Алексей Васильевич, вы — известный специалист по мясному скотоводству. В России оно, как известно, никак не может привиться. Может оно и не нужно нам? Насколько актуален этот вопрос для нашей страны, особенно в нынешние времена?
Хочу сразу заявить, что необходимо немедленно начинать развивать мясное скотоводство. Потеря времени чревата трагическими последствиями. Судите сами: в доперестроечные времена у нас, как и сейчас, практически не было специализированного мясного стада, зато молочное насчитывало 22 млн коров, за счет которых, в основном, и решалась задача обеспечения говядиной. Нынче от того стада осталось 12 млн голов.
Но если генетический потенциал оставшегося поголовья все же достаточен для обеспечения населения страны молоком (хозяйственники в эти 10 лет, сбрасывая поголовье, лучших животных все-таки сохраняли), то для производства мяса их, конечно же, недостаточно. Кроме того, за эти годы потеряно три четверти овец и половина свиней.
Сегодня мы около 1 млн т говядины завозим и примерно 2 млн т получаем от своего молочного стада. Мало того, что этого количества недостаточно, так еще и возникает зависимость. В первом случае от зарубежных импортеров, во втором — от опасности заболеваний, которым подвержен высокопродуктивный молочный скот. К примеру, от губчатой энцефалопатии. Ведь если у нас в стране произойдет хоть один случай, то внутренний рынок говядины закроется. А такая вероятность довольно высока. Появившись в Западной Европе, болезнь расширяет ареал своего распространения. Вот уже и на Украине зарегистрированы первые случаи. По сведениям СМИ, случаи заболевания людей зарегистрированы в последнее время и в России. Мясной же скот, в силу условий содержания и кормления, губчатой энцефалопатией не страдает.
Доля говядины в структуре мясного производства в нашей стране должна составлять 43-45%. И ее ничем не заменишь. В Германии, например, соотношение несколько иное: говядина — 30% и свинина — 50%. Разницу можно обяснить особенностями национального состава у нас свыше 25 млн человек исповедуют ислам. Но дело даже не столько в том, что свинина исключена из кухни мусульманского населения, сколько в невозможности быстрого развития других направлений.
А может ли какая-либо другая отрасль животноводства возместить недостаток говядины?
Все упирается в производство зерна. В Концепции—прогнозе развития российского животноводства до 2010 года, которую РАСХН разработала и представила Минсельхозу РФ (подробнее см. «КВ», 35-36), говорится, что оптимальная потребность в зерне всех животноводческих отраслей России 68 млн т ежегодно. У нас же в последние годы производилось всего 65 млн т в среднем в год. У растениеводов есть своя концепция развития производства зерна, по которой оно должно вырасти до 140 млн т в год.
Поэтому ожидать бурного развития свиноводства в ближайшем будущем не приходится. У нас было большое количество свинокомплексов. Сегодня примерно половина из них восстановлена или восстанавливается. Другую половину, как бы то ни было, восстановить можно. Здания есть, оборудование действует, но нет зерна. Сеном свиней не покормишь — нужны полноценные комбикорма, для производства которых надо 18 млн т зерна, получают же они пока всего 6-7 млн т. Мясное же скотоводство в отличие от молочного и свиноводства позволяет экономить на производстве тонны говядины до 2 т зернового корма. Так что, на сегодняшний день единственная реальная возможность увеличения производства мяса развитие мясного скотоводства.
Каким же образом мясное скотоводство сможет решить проблемы молодняка, кормов и прочие?
В отличие от других животноводческих отраслей здесь, благодаря применению адаптивной интенсивно-пастбищной ресурсосберегающей технологии, не потребуются капитальные помещения, большое энергообеспечение и многие другие крупные затраты.
В стране насчитывается громадное количество пастбищ. По неофициальным данным (официальных сейчас просто нет), мы имеем около 70 млн га естественных кормовых угодий. Значительная часть их перестала использоваться из-за масштабного сокращения поголовья животных. Одних овец стало в 4 раза меньше. Кроме того, заброшено около 30 млн га пашни. Таким образом, мы имеем приблизительно 100 млн га пастбищ.
Вместе с тем, для развития мясного скотоводства нужны высокопродуктивные пастбища и сенокосы. Сейчас они начали появляться. Есть хорошие примеры.
У нас вполне достаточно племенного маточного поголовья для производства быков нужных пород. В стране много герефордов, а в Западной Сибири, Челябинской и Оренбургской областях — казахской белоголовой породы. Есть небольшое количество абердинов-ангусов, для сухих степей — калмыцкая порода. В общем, быков наберем сколько и каких надо. Нужна грамотная государственная программа.
Мясное скотоводство тесно связано с наукой. Необходимо точно соблюдать рекомендации, среди которых есть очень тонкие научные вопросы. Если его вести как-то иначе, как, например, сейчас начинают делать в Тульской области, то очень трудно добиться рентабельности. Огромное значение имеют сроки отела. Если сдвинуть сезон отела на ранние зимние или ранние весенние месяцы, как предлагают некоторые специалисты, то понадобятся теплые помещения для отелов и содержания коров с телятами. Поэтому, требования к определению периода отела очень строгие. В центральных районах они должны начинаться где-то с 10 апреля, когда недалеко до выпасов, а отелы могут происходить вне помещений.
Быков можно пускать только на два половых цикла. Всех коров, оставшихся после этого периода яловыми, следует выбраковывать и отправлять на мясо, чтобы в зиму шло 100% стельных животных. Очень важно количество быков. В 15-18-месячном возрасте можно давать нагрузку не более 15 коров, а взрослым до 25. У нас же бывает дают и до 50.
При производстве мяса по предлагаемой технологии мы гарантируем уровень рентабельности в 50%.
Первые три года после формирования стада, пока не появится продукция, необходима государственная поддержка. Хороший пример в этом отношении являет Нижегородская область, где благодаря вниманию и правильной дотационной политике областного руководства, мясное скотоводство получило распространение. Начиналось все с эксперимента. По инициативе тогдашнего губернатора Ивана Склярова за каждую введенную в мясное стадо корову и полученного теленка стали платить из областного бюджета по 1,5 тыс. рублей. Сегодня у них уже 10 тыс. голов мясного скота. Производство мяса стало рентабельным.
О качестве мяса говорит то, что оно расходится буквально с колес. За ним приезжают специально из разных мест, включая Москву.
Сколько по вашему мнению понадобится времени на развитие мясного скотоводства, чтобы полностью обеспечить страну говядиной?
Если без раскачки, серьезно, по-государственному займемся, то ежегодно сможем вводить в мясное стадо от 800 тыс. до
1 млн маточного поголовья выранжированных из молочного стада малопродуктивных коров и за 10 лет выйдем на необходимые обемы. Если же этого не произойдет, то Россия будет постоянно завозить говядину на радость западникам.
А какова позиция Минсельхоза РФ в этом вопросе, поддерживает ли оно ученых?
К сожалению, на этот вопрос приходится давать отрицательный ответ. Департамент животноводства и племенного дела МСХ слабо контактирует по этому вопросу с учеными Академии, хотя среди нас есть специалисты, посвятившие всю жизнь этому делу, обладающие не только теоретическими знаниями, но и огромным практическим опытом. В министерстве же это игнорируют, считая себя достаточно компетентными принимать и предлагать правительству собственные программы.
За последние 20-25 лет МСХ предложило правительству 27 или 28 постановлений по развитию мясного скотоводства, которые были приняты, но не работают. Я боюсь, что они в очередной раз, представив проект без учета рекомендаций науки, подведут правительство и оставят страну без мяса.