По данным «mediakrug.ru» во многих странах мира лопух считается овощным растением, а в Японии его даже выращивают на плантациях.
Корень лопуха заменяет петрушку, морковь, пастернак. Он съедобен в сыром, печеном, жареном виде. Его кладут в суп вместо картофеля. Лопух полезен при диабете, злокачественных новообразованиях, подагре, остеохондрозе, энтероколите, запорах, интоксикации печени, нефрите. Молодые черешки листьев лопуха отваривают и едят с маслом. Из высушенных, поджаренных и размолотых клубней делают кофе.