Как сообщает АМИ-ТАСС, понимание молекулярных структур составов, которые дают фруктам и овощам их насыщенные цвета, может помочь ученым найти более мощные средства лечения рака желудка. Лабораторные эксперименты на крысах показали, что красящие антоцианины значительно замедляют рост клеток опухоли.
Небольшие изменения в их молекулярном составе делают эти вещества сильными антираковыми агентами, утверждают онкологи Университета штата Огайо (США).
Исследователи проверили действие красящих составов различных фруктов и овощей против болезни. Были выбраны те плоды, которые имели глубокую цветовую окраску и, соответственно, высокое содержание антоцианинов — виноград, редька, черника. Биологи немного изменили структуру пигмента этих извлечений, добавив дополнительно сахарную или кислотную молекулу.
Компоненты почти всех фруктов и овощей сокращали рост раковых клеток на 50-80%. Самый существенный эффект наблюдался у фиолетового винограда и черники (их пигменты не только полностью остановили действие раковых клеток, но и уничтожили примерно 20% из них), а самый слабый — у редьки.