Минералы в человеческом теле — это и так называемые макроэлементы (которых действительно много), и микроэлементы, которых в нем всего 0,04-0,06 %. Между человеческим организмом и окружающей средой постоянно идет обмен веществ, происходит убыль и макро- и микроэлементов. Содержание и тех, и других человеку приходится непрерывно пополнять, — уверяет «alhimik.ru».
Минералы являются жизненно необходимыми элементами, наряду с витаминами. Без минералов, как и без витаминов, наш организм не может эффективно и правильно развиваться, и тем более, не может достойно бороться с многочисленными отрицательными внешними факторами. Минералы необходимы нашему организму для формирования и регенерации мышечной и костной ткани, для поддержания и укрепления здоровья. Некоторые из них входят в состав гормонов, некоторые, например, железо, являются частью молекулы гемоглобина.
Наиболее известными и необходимыми минералами для человека являются кальций, магний, железо, фосфор, марганец, медь, цинк и молибден. Именно благодаря им, мы можем двигаться, у нас есть костная опора. Именно благодаря находящимся и поступающим с пищей минералам, у беременных женщин формируется здоровый и полноценный плод.
Макроэлементов (кальция Са, фосфора Р, магния Mg, калия К, натрия Na, хлора Cl, серы S) человеку требуется сравнительно много: до двух—трех граммов в сутки. А потребность человека в микроэлементах (таких, как железо Fe, медь Cu, марганец Mn, цинк Zn, кобальт Co, йод I, фтор F, хром Cr, молибден Mo и др.) составляет в сутки всего лишь несколько миллиграммов, а порой и того меньше. Однако если их не хватает, наступает беда: без одних нарушаются процессы кроветворения, без других не могут нормально функционировать железы внутренней секреции, иначе говоря, становятся невозможны рост, развитие и жизнедеятельность организма.
Все необходимые человеку макро- и микроэлементы должны присутствовать в рационе питания, причем в строго определенном соотношении. В организме должно поддерживаться некоторое кислотно-щелочное равновесие: натрий, калий, кальций (элементы, которые биохимики и физиологи называют «щелочными») должны преобладать над серой, фосфором, хлором, фтором и другими «кислотными» элементами.
В большинстве распространенных продуктов питания (мясе, рыбе, яйцах, сыре, крупе и мучных изделиях) основная часть минеральных веществ служит источником макро- и микроэлементов кислотного типа. Поэтому ограничиваться в рационе питания одними этими продуктами недопустимо.
Наибольшее «ощелачивающее» действие оказывают овощи и фрукты. Вдобавок овощи — это и важнейший источник калия, помогающего деятельности сердца.
Фосфаты кальция, в частности ортофосфат, составляют минеральную основу костей и зубов. Другие соединения кальция участвуют в нервной и мышечной деятельности, входят в состав тканевой жидкости, ядер и стенок клеточной ткани живого организма. Кальций уменьшает аллергические реакции, а это особенно важно в наше время. Суточная потребность в кальции от 0,8 до 2 г, а источники этого элемента — молоко и кефир, творог, сыр, рыба, фасоль, петрушка, зеленый лук, а также яйца, гречка, овсянка, морковь и горох.
Но в пище есть и «враги» кальция, которые препятствуют усвоению этого элемента. Главные «антикальцинисты» — это щавелевая кислота и фитин, связывающие кальций в неусвояемую форму. Со щавелевой кислотой кальций образует малорастворимый оксалат кальция, а фитин тоже довольно прочно удерживает кальций. Важно не злоупотреблять блюдами из щавеля и шпината, в листьях которых 0,1-0,5 % щавелевой кислоты. Фитин, присутствующий в овощах и злаках, разрушается при нагревании, и поэтому причиняет меньше неприятностей. Поэтому ржаной хлеб полезнее пшеничного — в нем фитина меньше (однако в некоторых случаях врачи прописывают фитин как лекарство).
Фосфор также относится к макроэлементам, необходимым организму. Помимо зубной, костной и нервной тканей, фосфорные соединения входят в состав жиров (фосфолипидов), многих белков, биологически активных веществ, таких как ферменты. Фосфор поступает в организм обычно с белковой пищей.
Ученые-медики считают, что следует строго выдерживать соотношение кальция и фосфора, поступающих человеку с пищей; оптимальным признано соотношение этих элементов, равное 1:1 по массе (или, в крайнем случае, 1:1,5). При избытке фосфора возможна даже потеря кальция костной тканью (остеопороз), что ведет к уменьшению их прочности и частым переломам.
Магний наряду с кальцием в виде ортофосфата образует костную ткань. Им богаты все зеленые овощи: магний входит в состав хлорофилла. Кушайте свежую зелень, желательно круглый год, и вы обеспечите потребность своего организма в магнии, составляющую ежесуточно 0,4 г.
Калий и натрий — два регулятора водно-солевого обмена в организме: калий выводит воду, а натрий накапливает. Обычно в растительной пище калия в 5-10 раз больше, чем натрия, поэтому при гипертонической болезни и при отеках, когда надо избавляться от лишней воды в организме, врачи назначают растительную и бессолевую (без хлорида натрия) диету.
Потребность человека в хлоре обычно удовлетворяется за счет поваренной соли NaCl. Хлор совершенно необходим для получения соляной кислоты HCl, которая постоянно образуется в желудке. Поскольку хлорид натрия выводится из организма, когда человек потеет, то потребность в поваренной соли у работающих в жарком климате или в горячих цехах больше. Она возрастает до 20—25 г в сутки.
Для кроветворения и тканевого дыхания необходимо железо, входящее в состав гемоглобина крови и миоглобина мышц. Этот элемент переносит кислород в организме. Особенно богаты железом, причем в хорошо усвояемой форме, печень, мясо, рыба, икра, а из фруктов и овощей — яблоки, смородина, гранаты. Однако некоторые медики в последние годы высказывали мнение, что железо усваивается организмом человека лишь из продуктов животного происхождения.
Потребность человека в микроэлементах в количественном отношении намного (в 400—500 раз) меньше, чем в макроэлементах, но это именно тот случай, когда «мал золотник, да дорог». Так, фтор необходим для здоровья костной и особенно зубной ткани; цинк, кобальт и медь — кроветворные элементы, а соединения марганца ответственны за рост, размножение и уровень холестерина в крови, недостаток этого элемента ведет к возникновению нервных расстройств. Источником цинка, меди и кобальта служат овощи — морковь, капуста, петрушка и особенно свекла.
Минеральная вода.
А знаете ли вы, что по данным ученых, около 80 % человеческих заболеваний появляются из-за употребления воды из-под крана?! Именно поэтому средняя продолжительность жизни у нас, и на Западе намного отличается. У нас, естественно, в худшую сторону. Однако выход, тем не менее, есть. Употребление минеральной воды или очищенной бутилированной является хорошим вариантом решения проблемы.
Минеральная вода — не только хороший заменитель обычной, но и обладает лечебными свойствами. Именно из-за содержащихся в ней минералов, а также из-за кристальной чистоты, так как вода добывается из скважин 60 метровой глубины, она обладает такими свойствами.
Минеральная вода показана людям с хроническими гастритами с нормальной, повышенной и пониженной секреторной функцией желудка; хроническими панкреатитами; хроническими колитами и энтероколитами; хроническими заболеваниями печени и желчевыводящих путей: гепатиты, холециститы; а также для общего повышения тонуса организма.
Минеральное масло.
В пищевой, фармацевтической и косметической промышленности широко используется так называемое минеральное масло. Оно не только является полезным, но и характеризуются большим сроком годности, по сравнению с растительным, что часто способствует их совместному использованию.