Ох, и веселый мы народ! Умеем устраивать себе веселые праздники! Два раза празднуем Рождество – по старому и новому стилю. Два раза празднуем Новый год. А что? Это еще никому не помешало, к тому же праздники – лишний повод приготовить что-нибудь вкусненькое, а если еще и традиционное …
Принято на Рождество и Новый год готовить гуся или индейку. Давайте на Новый год припасем гуся, а на старорежимное Рождество – индейку, тем более что рецептов приготовления этой чудо-птицы просто тьма.
Поскольку праздничный стол всегда торжественно-красивый, целиком запеченная индейка совершенно точно будет центром застольной «вселенной». Приготовим ее с таким новомодным ингредиентом, как авокадо. Что для этого нужно? 1 небольшая индейка, 2 апельсина, 2 авокадо, 1 стакан ядер грецких орехов, соль, молотый черный перец, молотый имбирь, майонез.
Смешать с майонезом соль, перец и имбирь, обмазать тушку снаружи и изнутри, оставить на ночь в холодильнике. На следующий день за пару часов до момента торжественного поедания апельсины очистить и разобрать на дольки, авокадо очистить и нарезать на кубики, орехи обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Все перемешать, этой смесью начинить брюшко индейки, зашить ниткой, выложить на противень и запекать в духовке при 200 градусах в течение часа. Потом перевернуть и еще час запекать. Не забывайте периодически поливать тушку выделяющимся соком, чтобы она приобрела чудесный рождественский румянец. Гарнир подойдет любой, какой вам больше по вкусу.
Если не хочется возиться с целой тушкой, можно приготовить не менее экзотическое блюдо – филе индейки с абрикосами (да не пугайтесь вы так – вместо свежих спокойно можно взять консервированные, пары 200-граммовых баночек хватит за глаза). Понадобится 700 г филе, 0,5 кг свежих абрикосов или две баночки консервированных, 3 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного соуса, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 зубчика чеснока, полпучка свежего укропа, лавровый лист, соль, перец.
Филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю (оставшуюся жидкость не выливайте, пригодится позднее). Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле, добавить к нему томатный соус, вино, сахар, перец, корицу, перемешать, добавить в кастрюлю к мясу, еще раз перемешать и тушить на слабом огне примерно полчаса. Добавить абрикосы (из свежих вынуть косточки и разделить на половинки, с консервированных слить сироп). Еще один секретный прием – на сухой сковороде спассеровать муку, развести ее жидкостью, оставшейся после обжарки мяса, полить содержимое кастрюли, присовокупив парочку лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. За пару минут до готовности добавить мелко рубленые чеснок и укроп. Потом снять с огня и дать отдохнуть минут 10.
Не оскорбят праздничный стол и медальоны из индейки с сыром и орехами. На 5 индюшиных стейков понадобятся 100 г твердого сыра, по 3 столовых ложки майонеза и молотых грецких орехов. Для маринада – по 2 столовых ложки соевого соуса и оливкового масла, по 1 чайной ложке зиры, хмели-сунели и молотого черного перца. Для гарнира – 4-5 картофелин, пара луковиц, свежая зелень.
Стейки вымыть, обсушить и отбить. Приготовить маринад, обмазать им стейки и оставить при комнатной температуре на полчаса. Картофель и лук очистить, нарезать ломтиками, слегка посолить. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с молотыми орехами и майонезом. Стейки выложить на противень, смазать сырно-ореховой массой, вокруг разложить картошку и лук и запечь в духовке при 180 градусах до готовности стейков. Думаю, минут 40 хватит, но проверяйте (духовки разные бывают). Подавать со свежей зеленью.
Что бы из предложенного вы ни приготовили, все пойдет на ура!
Войдите, чтобы отправить комментарий