Мода – что поделаешь! Раньше все, приготовленное своими руками, так и называли – домашнего приготовления, а теперь, видите ли, это крафтовое! Ну и ладно! Новогодние каникулы длинные, будет время заняться приготовлением крафтовых сладостей. Даже тех, из нашего детства, о которых мы уже подзабыли из-за изобилия на магазинных полках. А зря!
Для начала впадем в детство и приготовим домашний шербет, который мы знали, как сладкую колбаску. Для этого понадобятся 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао, 1/3 стакана сахарного песка, 200 г печенья, 1 яйцо, 1/3 стакана грецких орехов, горсть изюма, ваниль, 4 ст. ложки холодной кипяченой воды.
Сливочное масло растереть с какао и чайной ложкой сахара, довести до кипения, охладить. Яичный белок взбить с оставшимся сахаром, вылить в массу, добавить растертый желток, еще раз все хорошо перемешать венчиком. Печенье и орехи растолочь, но не в пыль, присовокупить промытый и обсушенный изюм, ваниль, все добавить к полученной ранее массе, влить воду, очень хорошо перемешать. Разделить на 2-3 части, выложить на фольгу, скатать трубочки и охладить в холодильнике. Перед подачей нарезать на ломтики.
Домашняя халва тоже очень хороша на вкус! Приготовьте 2 стакана муки, 2 стакана любых обжаренных и очищенных семечек и орехов, 1 стакан сахара, 1/3 стакана рафинированного растительного масла, 10 столовых ложек воды. Семечки и орехи пропустить через мясорубку или раздробить блендером. Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Соединить муку с орехами и семечками, перемешать.
Сахар залить кипящей водой, добавить растительное масло, помешивая довести до кипения. Охладить. Остывший сироп соединить со смесью орехов, семечек и муки, тщательно перемешать. Выложить в любую форму, разровнять, поставить в холодильник до застывания.
Если вы любитель восточных сладостей, то можете приготовить рахат-лукум. Для его изготовления возьмите 1 кг сахарного песка, 0,5 л воды, 100 г кукурузного крахмала (именно его используют в кондитерском деле), 2 ст. ложки абрикосового варенья и 2 ст. ложки вишневого, 3 чайной ложки тертой лимонной цедры, 1 чайную ложку молотой корицы, по половинке столовой ложки измельченного жареного миндаля и фундука, ½ стакана сахарной пудры.
Крахмал залить 1 стаканом воды и отставить. Оставшейся водой залить сахар, на медленном огне помешивать, пока сахар не растворится, потом довести до кипения и сразу влить крахмал. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Добавить цедру и корицу, перемешать. Разделить смесь на две части. В каждую добавить орехи и один вид варенья. Выложить в форму, дать застыть. Когда застынет, нарезать на кубики и обвалять каждый в сахарной пудре.
Крафтового вам удовольствия!
Войдите, чтобы отправить комментарий