Селекционеры Адыгейского филиала Всероссийского НИИ цветоводства и субтропических культур в течение 70 лет работали над выведением самого северного в мире сорта чая. Им удалось пополнить Федеральный реестр сортом камелии китайской.
До этого самым северным считался краснодарский чай, который выращивают на склонах Кавказа в районе Сочи. Субтропический климат Черноморского побережья создает подходящие условия для выращивания чайного куста, и плантации плодоносят уже более 100 лет.
Адыгейский чай, в отличие от остальных сортов, приспособлен к умеренному, более холодному, климату. Что любопытно, климатические условия сказываются на вкусовых качествах напитка. В адыгейском чае содержится около 16% танина, который придает напитку характерный терпкий вкус, тогда как другие сорта содержат лишь 9% этого вещества.