Свинина невероятно популярна благодаря великолепным вкусовым качествам и вполне приемлемой цене. Поэтому ее варят и жарят, готовят на пару и запекают, коптят, солят и маринуют. И рецептов просто уйма! Но ведь новенького все равно хочется. Попробуем приготовить привычное мясо с разными тропическими фруктами, чтобы разнообразить стол и насладиться непривычными вкусами.
Помните известное пренебрежительное выражение – разбирается, как свинья в апельсинах? Оригинальный рецепт опровергает устоявшееся утверждение: свинья в апельсинах – это очень даже здорово! Для «опровержения» понадобится 1 кг свиной мякоти, 2 ст. л меда, 2 луковицы, 2 апельсина, стакан мясного бульона, кусочек сливочного масла и 1 ст. л оливкового, чайная ложка куркумы, соль, перец.
Свинину нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне в смеси сливочного и оливкового масла до румяной корочки (3-5 минут с каждой стороны). Добавить мелко нарезанный лук, цедру с одного апельсина и сок с двух апельсинов, мед, бульон, куркуму и молотый перец. Все перемешать и тушить под крышкой примерно 20 минут, периодически помешивая. В качестве гарнира идеально подойдет рис.
В азиатской кухне ананас используют едва ли не чаще, чем мы картошку, потому и свинина с ананасами великолепно сочетается. Она еще и очень полезна, так как содержащийся в ананасах бромелайн весьма способствует «сгоранию» жира в организме.
Предлагаю рецепт достаточно сложный, но повозиться стоит. Приготовьте одну штучку свиной вырезки (это примерно 400 г), банку консервированных дольками ананасов, 4 ст. л соевого соуса, 2 ст. л сока лайма или лимона, 1 ст. л тертого корня имбиря, 2 помидора, 4 стебля зеленого лука, 1 стебель черешкового сельдерея, ½ стручка горького перца.
Вырезку нарезать тонкими полосками, полить соевым соусом, соком лайма или лимона, посыпать имбирем, перемешать. Помидоры очистить от кожицы, на секунду опустив в кипяток для облегчения процесса, нарезать мякоть кубиками. Мелко порубить очищенный от семян перец. Зеленый лук нарезать тонкими колечками, а стебель сельдерея мелкими кусочками.
В глубокой сковороде обжарить на растительном масле мясо до румяной корочки, добавить перец, лук и сельдерей, прогреть пару минут. Потом добавить помидоры и жарить все еще пять минут. В конце добавить ананасы, предварительно слив сироп, накрыть крышкой и тушить минут пять.
А свинину с киви мы запечем в духовке, для лучшего пропекания водворив ее в кулинарный рукав. Понадобится 1 кг свиной мякоти (лучше всего шейки), 2 киви, 4 зубчика чеснока, несколько веточек чабреца или базилика, 1 ст. л майонеза.
Для соуса: 2 киви, по полпучка укропа и кинзы, горсть очищенных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, соль.
Киви и чеснок очистить, зелень и чабрец вымыть, обсушить, сложить все в блендер, добавить майонез и измельчить. Этой смесью обмазать вымытое и обсушенное мясо, оставить на пару часов, а еще лучше – на ночь в холодильнике.
Уложить в рукав и запекать в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.
Для соуса выложить в блендер очищенные киви, орехи, зелень, все посолить и измельчить. На последнем этапе добавить тертый чеснок. Этим соусом нужно залить готовую свинину, выложенную на блюдо, нарезать ее порционными кусочками. Для гарнира подойдут отварной картофель и свежие овощи.
Ну и финал-апофеоз – свинина в кокосовой стружке. Примерно полтора килограмма свиной шейки нарезать порционными кусками, каждый обмазать сметаной, смешанной с аджикой (2 ст. л), обвалять в кокосовой стружке, выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом, и запекать при 220 градусах 40 минут.
Войдите, чтобы отправить комментарий