Наступает Страстная неделя – последняя перед светлым праздником Пасхи. Замечательно, что и глубоко верующие, и обыкновенные безбожники готовятся к этому важному дню. Конечно, готовых куличей, которые в советские времена стыдливо называли кекс «Весенний», продается множество. Но многие стараются приготовить кулич и пасху своими руками. И это правильно! Есть в этом что-то невероятно притягательное – словно приобщаешься к нашей великой истории и замечательным традициям добра и щедрости. Ведь испокон веку принято в день Светлого Воскресения угощать родных и близких.
Рецептов и кулича, и пасхи – не счесть. Попробуем на этот раз приготовить что-нибудь новое. Например, кулич «Боголепный».
Для его приготовления понадобится 1 кг муки, 0,5 л молока, 70 г свежих дрожжей, 1 стакан сахара, 1 ст. л водки, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 130 г изюма, 1/3 чайной ложки соли, 2 ст. л майонеза, пакетик ванильного сахара.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить взбитые яйца, сахар, майонез, растопленное сливочное масло, водку, соль, распаренный и обсушенный изюм. Все хорошо перемешать, затем, постепенно подмешивая муку, замесить тесто гуще, чем на оладьи. Поставить на 3 часа в холодильник.
После этого выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их на 1/3 объема. Выпекать 40-50 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Украсить можно глазурью из взбитого с сахарной пудрой яичного белка и посыпать разными красивыми штучками, которые специально припасают в магазинах к Пасхе. Если повезет, можно даже купить самые разные цветочки, изготовленные из хрустящего вафельного теста.
Основой для приготовления пасхи служит творог, а комбинаций самых разных ингредиентов, которые к нему добавляют, очень много.
Например, для пасхи «Королевской» понадобятся, кроме 0,5 кг творога, жирные сливки, жирная сметана, сливочное масло (все по 100 г), 2 яйца, полстакана сахара, по горсти цукатов, изюма, мармелада.
Творог желательно заранее положить под пресс на ночь, затем протереть через сито и выложить в миску. Добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, сметану, порубленные цукаты, заранее запаренный и обсушенный изюм, все тщательно перемешать. Сливки взбить в густую пену, добавить в творожную массу, аккуратно перемешать и выложить в форму, выстланную марлей или пищевой пленкой. Поставить под пресс в холодильник на ночь. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить кусочками мармелада.
Татьяна ХУДЯКОВА
Войдите, чтобы отправить комментарий