Шеф-повар ресторана авторской кухни и основатель гастроботаники в России Андрей Колодяжный планирует открыть уникальную сыроварню. Об особенностях проекта и взаимодействия с Информационным Центом ФАО он рассказал в рамках пресс-конференции в МГИМО МИД России.
– Наша основная цель – показать людям, что можно питаться природной продукцией, об употреблении которой они даже не догадывались. Мы собираем сезонные травы – дикий щавель, портулак, водяной кресс-салат, морковник, крапиву, мох, цветы акации – в разных регионах, – отметил Андрей Колодяжный. Он подчеркнул, что планируется не только собирать, но и выращивать дикорастущие травы на специальных фермах.
– В перспективе мы задумали запуск сыроварни и производство хлеба на основе сорных растений. Для нас важно создавать блюда с наборами трав, которые благотворно влияют на организм, – отметил бренд-шеф.
Андрей Колодяжный рассказывает, что для расширения проекта просто необходимо обладать углубленными знаниями в области растениеводства. Именно поэтому он активно взаимодействует с биологами и ботаниками, самостоятельно изучает дикую природу.
– Идея нам очень интересна, мы планируем эффективное сотрудничество. Информационный Центр ФАО не предполагает поездок экскурсий «на поля», но мы планируем организовывать студенческие гастротуры, – добавил Андрей Никифоров, доцент кафедры международных комплексных проблем природопользования и экологии ФГАОУ ВО МГИМО МИД России, действительный член Межрегиональной ассоциации образования и просвещения по экологии и устойчивому развитию.
Напоминаем, что В МГИМО открылся первый в России университетский Информационный Центр ФАО.
Войдите, чтобы отправить комментарий