Тополиный пух, жара, июль, жажда … Без конца простую воду пить можно, но скучно, поэтому домашние напитки очень скрасят время ожидания прохлады. Да и готовить их не так чтобы очень сложно.
Например, квас на Руси умеют и любят готовить испокон века. Рецептов множество, они отличаются составом, способом приготовления и даже сферой применения – для окрошки готовили особенный, светлый, из пшеничных сухарей.
Для любителей острых ощущений подойдет квас «Петровский». Для него понадобится 800 г ржаных сухарей, 4 л воды, ½ столовой ложки муки, по 100 г сахара и меда, 100 г тертого хрена, 25 г дрожжей.
Сухари залить кипятком, поставить на сутки в теплое место, потом процедить через несколько слоев марли. Дрожжи и муку развести в небольшом количестве полученного почти кваса, влить в остальной квас и поставить в теплое место для брожения на 5-6 часов. Потом влить разведенные опять же в небольшом количестве почти кваса мед и хрен, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать на холоде два дня.
Барышням больше понравится квас более экзотический, но и более мягкий – с листьями, ягодами, травами. В качестве добавки в классический сухарный квас (см. выше) можно использовать листья смородины, мяту, мелиссу, можжевельник, клюкву, бруснику, яблоки, крыжовник, рябину и даже лимон. Не на одно лето хватит рецептов, правда?
С морсами мороки гораздо меньше. Их готовят из фруктового сока и воды с добавлением сахара или меда. Любые ягоды перетирают, заливают водой, варят буквально пять минут, потом процеживают, добавляют сахар или мед. А я процесс приготовления морса упростила до неприличия – вечером кладу ягоды в кастрюлю, посыпаю сахаром, слегка разминаю толкушкой, заливаю кипятком и оставляю до утра. Получается божественный напиток, не требующий практически никаких усилий. Причем готовлю такие морсы и зимой из замороженных ягод (смородины, клюквы, брусники, даже из слив!). А летом, когда появляются свежие яблоки, да еще ежели в своем саду, можно очень просто приготовить яблочный морс. Для этого парочку яблок очистите от семян, нарежьте почти прозрачными дольками, засыпьте сахаром и залейте кипятком. Через пару часов можно пить – ну очень вкусно!
Лимонад мы больше знаем, как напиток из бутылки, приготовленный промышленным способом и сильно газированный. А можно и самим приготовить. Возьмите 3 крупных лимона, 1 апельсин, 3-4 столовые ложки сахара, 1 литр воды. С фруктов срежьте кожуру, сложите в кастрюлю из нержавейки или трехлитровую стеклянную банку, выжмите сок из лимонов и апельсина, добавьте к кожуре, всыпьте половину сахара, залейте кипятком, перемешайте и оставьте в прохладном месте часов на 12 (на ночь, например). Утром добавьте остальной сахар, еще раз хорошо все перемешайте, процедите, разлейте по бутылкам или банкам с винтом, очень хорошо охладите. Перед подачей долейте в стакан треть газированной воды, добавьте пару кубиков льда. Уверяю, ничуть не хуже магазинного – даже лучше, поскольку своими руками приготовлено.
Войдите, чтобы отправить комментарий