Данные статистики показывают, что несмотря на изобилие продуктов на прилавках магазинов спустя почти 30 лет после начала рыночных реформ россияне питаются в целом не лучше граждан СССР 1980-х годов, а первые 15 лет реформ прожили и вовсе впроголодь.
«Полные прилавки при заброшенных полях и разрушенных фермах России людей разумных наводят на совсем другие мысли, — пишет в своём Живом Журнале burckina-new. — Например, о способности рынка удовлетворять исключительно платежеспособный спрос. Это означает, что при рынке невозможен дефицит товаров и продуктов, т.к. он превращается в дефицит платежеспособности граждан. Т.е. прилавки полны не потому, что товарное изобилие в стране, а потому, что у многих людей просто дефицит свободных дензнаков на руках.
В качестве наглядной иллюстрации этой банальной истины посмотрим на потребление продуктов питания на душу населения с 1990 по 2017 год по официальным данным Росстата.
Что же мы видим? Видим, что в годы наступившего рыночного «изобилия» страна жила буквально впроголодь. Т.е. прилавки резко наполнились, а народ резко стал меньше есть. Так, во второй половине 1990-х потребление мяса упало на 40%, рыбы на 51%, молока на 45%. Упало потребление всех продуктов питания, кроме хлеба для бедных — картошки.
Ситуация стала улучшаться только во вторую половину нулевых годов. Но по мясомолочной и рыбной белковой составляющей ситуация не исправилась до сих пор. Так, по мясу РФ догнала 1990 год сперва в 2013 году, затем ситуация опять просела и вернулась к 100% только в прошлом году и только за счет роста потребления дешевой курятины. Ситуация по ценной и дорогой говядине плачевна относительно 1990 года до сих пор.
По курятине рост почти в три раза при падении в почти три раза по говядине. Кстати, как считается душевое потребление? Для этого берется все производство мяса в убойном весе туши (то есть без шкуры, головы, кишок и нижней части ног) к нему прибавляется нетто-импорт, минус потери. Все это делится на среднегодовую численность населения. Полученная цифра считается потребленной средним человеком. Такая же история с молочными продуктами, включая сыр, масло и пр. которые считаются в объеме всего надоенного молока. Также делится вся рыба, картошка, сахар, зерно и крупы, идущие на пищевые цели. Техническое (производственное) потребление зерна, например, на спирт в зачет не идет, так же, как не идет зерно, потребленное скотом.
Потребление в реальных цифрах в кг, литрах и штуках на человека:
Картофель — 1990 год — 106 кг, 2000 год — 109 кг, 2017 г — 96 кг
Овощи — 1990 год — 89 кг, 2000 год — 79 кг, 2017 г — 107 кг
Фрукты и ягоды — 1990 год — 35 кг, 2000 год — 32 кг, 2017 г — 59 кг
Мясо и мясопродукты — 1990 год — 75 кг, 2000 год — 45 кг, 2017 г — 75 кг
Молоко и молочные продукты — 1990 год — 382 кг, 2000 год — 215 кг, 2017 г — 231 кг
Яйца и яйцепродукты — 1990 год — 106 шт, 2000 год — 109 шт, 2017 г — 96 шт
Рыба и рыбопродукты — 1990 год — 20 кг, 2000 год — 10,4 кг, 2017 г — 16 кг
Сахар — 1990 год — 47 кг, 2000 год — 35 кг, 2017 г — 39 кг
Масло растительное — 1990 год — 10,2 кг, 2000 год — 13,9 кг, 2017 г — 9,9 кг
Хлебные продукты — 1990 год — 120 кг, 2000 год — 117 кг, 2017 г — 117 кг.
Подытоживая. О какой эффективности капитализма можно говорить, если потребление базовых и традиционных продуктов питания в России так и не достигло уровня позднего СССР спустя почти 30 лет?»
Стоит всё же учитывать, что за последние 30 лет произошли и серьёзные изменения в структуре питания. В СССР всё же не было такого изобилия овощей и фруктов, особенно в зимние месяцы — не только бананы, но и банальные яблоки и груши можно было купить только «в сезон». Неудивительно, что по фруктам и ягодам фиксируется взрывной рост потребления почти в два раза. Снижение потребления сахара и хлеба в целом тоже объяснимо — это не самые полезные продукты и лучше замещать их фруктами. Но что касается молочных продуктов (прежде всего сыра), рыбы и говядины — ситуация действительно выглядит хуже, чем в советские времена.