Яркая красавица испокон века была желанной гостьей на столе – большая, очень полезная, прекрасно хранится, легко готовится, ее можно варить, жарить, запекать. Правда, вкуса специфического, за что далеко не все ее жалуют. Но, может, в детстве съели плохо приготовленную пшенную кашу с тыквой?
Рецептов блюд с тыквой величайшее множество, и выбрать что-нибудь оригинальное, при этом достаточное легкое в приготовлении, не так уж просто. Но попробуем.
Например, испечем хлеб. Понадобится 1 стакан тыквенного пюре, 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г изюма, по 2 ст. ложки сахара и растительного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости. Охладить, отжать сок и измельчить в пюре (миксером или блендером) – должен получиться стакан. В миску высыпать муку с разрыхлителем, просеять, добавить сахар, соль, изюм, яйцо, растительное масло, тыквенное пюре – все очень хорошо вымесить до однородности. Выложить тесто на стол, сформовать шар, присыпать мукой, слегка приплюснуть, сделать надрезы крест-накрест. Переложить будущий хлеб на выстланный пергаментом противень и выпекать 50 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Как опытный хлебопек очень советую выложить горячий хлеб на решетку, накрыть чистым хлопковым полотенцем и оставить до полного остывания. Через решетку будет выходить горячий пар и низ хлеба не размокнет.
Если захотелось удивить гостей (и себя заодно), приготовьте жюльен из тыквы. Понадобится 400 г тыквы, 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 100 г сметаны, пучок зеленого лука, 1 луковица, 2 ст. л сливочного масла, 1 ст. л. рубленого базилика, 1 ст. л. готового хрена из баночки, соль.
Сначала подготовим тыкву – очистим, нарежем мелкой соломкой, смешаем с хреном, сметаной, базиликом, солью, все перемешаем. Мелко шинкованный лук обжарим на сливочном масле до прозрачности и смешаем с ветчиной, тоже нарезанной мелкой соломкой. Затем в кокотницы или глиняные горшочки, смазанные маслом, выкладываем тыквенную массу, а сверху ветчинную. Запекаем 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Минут за пять до окончания готовки посыпаем тертым сыром. Готовое блюдо украшаем зеленым луком, нарезанным колечками.
А мясо с тыквой настолько вкусное, что готовить его будете снова и снова. Возьмите граммов 700 свиных или бараньих ребрышек, граммов 500 тыквы, пару крупных картофелин, свежую зелень.
Ребрышки желательно предварительно обжарить до золотистой корочки, потом положить в кастрюлю, сверху выложить слой нарезанной ломтиками картошки, потом слой нарезанной ломтиками тыквы, каждый слой посолить, посыпать специями, какие любите, воткнуть пару лаврушек, все залить водой чуть выше уровня продуктов. Довести до кипения, а потом томить на медленном огне (не перемешивая!) до готовности мяса. Готовое блюдо перевернуть на широкую тарелку так, чтобы мясо оказалось сверху. Украсить свежей зеленью и сразу подавать. К слову сказать, это блюдо можно и разнообразить – добавляя к тыкве другие овощи, например, баклажаны, цветную капусту, спаржевую фасоль, болгарский перец.
Ну и десерт – как же без него! Нуга подойдет? Тогда за дело! 400 г тыквы, 1 банка сгущенки без сахара, 100 г жидкого меда (густой можно растопить на водяной бане), 200 г маршмеллоу (зефир для жарки, продается почти везде в сетевых магазинах), 100 г грецких орехов, 2 ст. л. сливочного масла.
Сгущенку, мед, маршмеллоу, кусочки масла перемешать и поставить в микроволновку на 10 минут. Мякоть тыквы превратить в пюре и смешать с зефирной массой, добавить крупно рубленые грецкие орехи. Все проварить на очень медленном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Разложить по формочкам и остудить при комнатной температуре.
Войдите, чтобы отправить комментарий