Приезжающие в Малоярославец туристы могут попробовать выращенных здесь тихоокеанских креветок. В Москве их пока можно найти лишь в одном магазине, а мальков привозят самолетом из США.
«Будете есть креветки — вырастете такими же большими, как я», — генеральный директор компании «Русская креветка» немного пригибается, чтобы войти в дверь. Уроженец Бостона живет в России порядка 30 лет и недавно получил российский паспорт. Роберт Харви Стабблбайн — давний партнер сооснователя «Яндекса» Аркадия Воложа. Еще в 1989 году они учредили компанию CompTek, которая занималась поставкой сетевого и телекоммуникационного оборудования в Россию. Сейчас бизнесмен руководит креветочной фермой в Калужской области.
Гастротур в Малоярославец
«Пять лет назад я уже хотел чего-то нового — выращивать морепродукты, например: устрицы, мидии, креветки», — рассказывает Стабблбайн.
Когда предприниматель гостил у мамы в Бостоне, он наткнулся на сайт компании, которая выращивает морепродукты. Позвонил и на следующий день уже был на креветочной ферме в Северной Каролине.
«Общение с владельцем по имени Гай было настолько интересным, что я сразу пригласил его в Россию. Конкретики не было, но было желание работать, человеческая синергия и понимание, что Гай — человек толковый», — отмечает он.
На первых порах предприниматели пробовали внедрить в России американскую бизнес-модель, но особенности российского рынка заставили их пересмотреть подход к ведению дел. Например, в США люди готовы платить больше за экологически чистый продукт, выращенный без антибиотиков и гормонов роста. В России рестораторы напрямую говорили, что вкладываться в это не будут: мол, клиент все равно не почувствует разницы.
«Мы поняли, что нужна другая концепция под российский рынок касательно стоимости и себестоимости, а также той цены, по которой креветки можно продавать. Есть еще производство креветок в Европе, мы были в Испании и Бельгии. Поэтому то, что реализовано в Калужской области, — это международный опыт с учетом местных реалий», — говорит Стабблбайн.
Охлажденные «Русские креветки» стоят значительно дороже замороженных иностранных аналогов. Поэтому на первых порах калужский продукт не стал популярным ни у московских рестораторов, ни у ритейлеров. Сейчас его можно найти лишь в одном московском магазине. Но со временем нашлась альтернатива — гастротуры.
По выходным креветки принимают гостей, а технолог производства Маргарита Мамулина становится экскурсоводом. В программу входят посещение производства и дегустация.
«Неожиданный и очень приятный мини-бизнес получился. На гастротуры приезжает огромное количество москвичей. Наши креветки они дегустируют вместе с крафтовым пивом местной пивоварни. Им настолько нравится, что, когда мы предлагаем купить с собой, с удовольствием берут по 20 и даже 40 штук. Полтысячи, даже больше, вывозит отсюда автобус и отправляется в Москву», — отмечает Роберт.
Полный текст читайте в «Обзоре прессы».
Войдите, чтобы отправить комментарий