Мировая система продовольствия нуждается в срочном изменении. Нужно есть меньше мяса и больше овощей. Тогда ситуация с нехваткой продуктов питания в ряде стран мира улучшится.
К такому выводу пришла группа ученых из 16 стран численностью 36 человек, которая рассматривала проблему питания человечества. Это совместный труд авторитетного медицинского журнала «Ланцет» и ЕАТ — некоммерческих организаций («платформы») из Швеции.
Отмечается, что из-за несовершенства существующей системы продовольствия более 1 млрд человек на планете испытывают голод, а 2 млрд в это же время едят слишком много и более того — употребляют не ту пищу. При этом сельское хозяйство сейчас на подъеме, однако не может считаться устойчивым.
Еще один парадокс. 3 млрд человек испытывают недоедание. В то же время продовольствия производится более, чем достаточно. Это приводит к необоснованной нагрузке на почву, недопустимой трате воды.
Нужны перемены. Авторы доклада считают, что следует наполовину сократить употребление такой вредной для здоровья пищи, как красное мясо. В то же время следует на 100% больше потреблять бобовых, овощей, фруктов, орехов в зависимости от регионов планеты.
Здоровое питание по этому образцу поможет избежать 10,9 — 11,6 млн случае преждевременной смертности в год и снизить на 19-23,6% смертность взрослого населения. Однако люди по-прежнему питаются неправильно, отмечается в докладе. Производство мяса растет, а именно животноводство и мясная отрасль вносят самый существенный вклад в процесс изменения климата. Промышленность также руководствуется прежде всего коммерческими интересами, а за это приходится расплачиваться здоровьем населения и состоянием нашей планеты.
Ученые предлагают ряд мер — от введения новых высоких налогов на некоторое продовольствие до устранения с рынка определенных видов продуктов питания.
Реакция производителей продовольствия на эти рекомендации была смешанной. В аграрных профсоюзах Европы и Северной Америки дали понять, что по некоторым вопросам они согласны с учеными, по другим – не совсем. Переводить все население в вегетарианцы вряд ли необходимо.
С осторожностью отнеслись к рекомендациям авторов доклада и некоторые ученые-диетологи. Они отмечают, что мы еще слишком мало знаем о человеке, продуктах питания, а также об основных причинах изменения климата, чтобы придерживаться таких жестких рекомендаций, как коренным образом изменить культуру питания или вводить налоги на потребление некоторых видов продовольствия.