Уж что-что, а яблоки в рекламе не нуждаются. Тем не менее, кроме варенья, шарлотки или запеченного десерта они способны и на многое другое, порой неожиданное.
Например, до неузнаваемости изменить вкус обычной соленой селедки, превратив ее в кулинарный изыск. Предлагаю сразу два варианта. Первый – пикантная яблочно-селедочная масса для закусочных бутербродов. Две селедки нужно разделать на филе, тщательно отделить его от костей и вымочить пару часов в молоке. 1 крупное яблоко очистить, удалив сердцевину, мелко нарезать. Так же мелко нарезать 1 крупную луковицу и вымоченное филе селедки. Смешать ингредиенты, добавить столовую ложку горчицы, щепотку сахара, совсем чуть-чуть молотого черного перца и чайную ложку лимонного сока. Сложить в банку с винтовой крышкой, хранить в холодильнике, а по мере надобности намазывать ломоть черного хлеба. Если ждете гостей – на сухое несладкое печенье.
Второй вариант тоже простой в готовке. Приготовьте филе 2-3 селедок, 1 крупное яблоко, 1 крупную луковицу, щепотку молотого душистого перца, несколько лавровых листиков и четверть стакана сливок. Филе выдержать в молоке, чтобы убрать лишнюю соль. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать плоскими дольками. Лук нарезать кольцами. Филе обсушить, нарезать порционными кусочками и выложить в стеклянную банку слой селедки, сверху несколько долек яблок, несколько колечек лука, лавровый лист, посыпать перцем. Так, послойно, выложить все и залить сливками. В холодильнике подержать минимум 6 часов, а еще лучше всю ночь. Такая селедочка особенно хороша к картошке в мундире.
Поскольку впереди еще праздничек намечается – День наших любимых защитников Отечества, можно приготовить необычную курицу с яблоками. Куриную тушку разделать на порционные куски и подрумянить со сливочным маслом в духовке, потом посыпать хмели-сунели, солью и молотым черным перцем, полить коньяком (четверти стакана хватит за глаза) и тушить до готовности, не добавляя воды. Пока курица готовится, возьмите примерно килограмм яблок, разрежьте каждое на четыре части, удалив сердцевину. Выложите в сковородку, добавив корицу и сливочное масло. Тушите осторожно, чтобы яблоки не разварились. Готовую курочку красиво разложите на блюде, заботливо окружив яблоками.
Если вы почитатели скумбрии, отварите пару свежих рыбешек в подсоленной воде с луком, горошками перца и лавровым листом, потом снимите кожу, отделите филе от костей, нарежьте порционными кусочками. Отдельно приготовьте яблочный соус. Для него нужны по 1 столовой ложке муки и сливочного масла, 2 яблока, половина маленькой луковицы, по щепотке соли и сахара, тертая цедра половины лимона.
Смешать масло с мукой и мелко шинкованным луком, слегка припустить на небольшом огне. Добавить очищенные, нарезанные небольшими кубиками яблоки, сахар, соль, лимонную цедру. Проварить на медленном огне до размягчения яблок. Если соус получился густым, разбавьте бульоном, в котором варилась рыба, до консистенции сметаны. В соус выложите кусочки вареной скумбрии, доведите до кипения, снимите с огня, дайте настояться. Есть можно и как холодную закуску, и как горячее блюдо с гарниром на ваш вкус – картошкой или рисом.
Войдите, чтобы отправить комментарий