Накануне праздника всегда голову ломаешь – что бы такое-эдакое приготовить. Поскольку грядет чествование мужчин, приготовим блюда из мяса – да не абы какого, а из деликатесной телятины.
Как водится, для затравки – салатик, причем весьма оригинальный. Отварим для начала 200 г телячьей мякоти, пару картофелин в мундире и 2 яйца. Еще припасем соленый огурец, граммов 150 майонеза, граммов 10 маринованных фруктов (еще есть время утром сбегать в магазин за банкой), пучок зеленого салата. Отваренное мясо нужно охладить в бульоне, а потом вынуть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками, выложить в плошку. Туда же добавить нарезанные кубиками очищенную вареную картошку, яйца, соленый огурец. Все полить майонезом, перемешать и переместить в салатник, выложенный листьями салата. Украсить маринованными фруктами.
Теперь переходим к «тяжелой артиллерии» — горячим блюдам. Уверена, мужчины по достоинству оценят телятину в пиве. Для этого понадобятся 700 г мякоти, 1 морковь, по 2 ст. ложки растительного масла и муки, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 бутылка светлого пива, петрушка, веточка тимьяна (если есть), молотый перец, соль.
Лук и чеснок мелко порубить, морковку натереть на крупной терке. Мясо нарезать кубиками, залить столовой ложкой масла, перемешать. В другой миске смешать муку, соль, перец, в этой смеси обвалять мясо и обжарить в разогретом растительном масле в течение 10 минут. Потом добавить рубленый лук и чеснок, разведенную водой томатную пасту, потушить под крышкой минут 5. Затем все переложить в кастрюлю, вылить четверть бутылки пива, довести до кипения, добавить морковь и тимьян, вылить оставшееся пиво и тушить на медленном огне пару часов. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. В качестве гарнира очень подойдет картошка в любом виде.
Запеченная телятина тоже никого не оставит равнодушным. Примерно 500 г мяса нарезать тонкими ломтями и хорошенько отбить, посолить, поперчить, смазать тертым чесноком и растительным маслом (помариновать с полчасика). Потом обжарить на сковороде без масла, чтобы края не поднимались, как у засохшего сыра. Приготовить кляр из 2-х яиц, 100 г тертого твердого сыра, столовой ложки майонеза и 1 ложки муки. Пяток сырых картофелин очистить, нарезать кружочками, выложить на противень, смазать кетчупом. Сверху выложить обжаренную телятину, все полить сырным кляром и запечь в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовое яство выложить на плоское блюдо, разложить вокруг картошку, украсить свежими овощами.
Нередко случается так, что времени маловато, а блеснуть кулинарным талантом позарез нужно. Выход есть! Нарежьте телятину на ломти, отбейте так, чтобы кусочки стали совсем тонкими, обжарьте на раскаленной сковороде без масла по такой технологии: по 1 одной минуте с каждой стороны, чтобы «запечатать» сок, потом еще по паре-тройке минут с каждой стороны, чтобы мясо чуть подрумянилось. Сразу выложить на тарелку, положить на мясо кусочек сливочного масла, посолить и поперчить. Правда, я предпочитаю адыгейскую соль с травами. А недавно узрела в магазине французскую соль с травами и лимонной цедрой. Матерь божья, как же это вкусно!
Войдите, чтобы отправить комментарий