Длинные-предлинные выходные счастливчики проведут на даче – днем орудуя лопатой, а вечером собираясь у мангала веселой шумной компанией. Менее счастливые проведут время в парках в специально отведенных для шашлыков местах. Совсем несчастные будут есть мясо в каком-нибудь кафе посреди городской суеты. Но граждан всех означенных категорий объединит почище маёвки любовь к еде, приготовленной на углях.
Само собой, у каждого любителя шашлыка свой коронный рецепт маринада – из чего только его не сооружают! Как и исходное сырье для приготовления на углях: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, и самые невообразимые комбинации оных.
Но жизнь не стоит на месте, и рецепты новые появляются в большом количестве. Вот, например, куриные крылышки – кто же их не любит! Приготовьте их, как привыкли, но полейте необычным соусом и получите деликатес. Возьмите 250 г голубого сыра, 500 г сметаны 25-процентной жирности, 200 г 30-процентных сливок, пяток перьев зеленого лука. Сыр разомните вилкой, добавьте сметану – размешайте, потом сливки – еще раз размешайте, потом мелко нарезанные перья зеленого лука. Поливайте этим соусом крылышки с пылу-с жару и ешьте, будет не просто вкусно, а неприлично вкусно.
Самый распространенный шашлык – из свинины, но вот редкий рецепт овощного маринада, который сделает мясо супер-нежным и сочным. На килограмм свиной шейки понадобятся 2 моркови, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, баночка натурального йогурта, 2 ст. л. винного уксуса, соль, молотый черный перец.
В блендере превратить морковь в пюре, лук и чеснок мелко нарезать, листики петрушки мелко порубить. Все перемешать, влить уксус, перемешать еще раз, а уже потом добавить йогурт и еще раз перемешать. Свинину нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить овощным маринадом и оставить в холодильнике часа на 3-4.
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с кусочками цуккини, баклажана, болгарского перца. Готовить на углях до готовности мяса.
Стейки из семги давно не диво дивное, но необычный вкус получится, если предварительно замариновать рыбу в смеси лимонного сока (3-4 столовые ложки) и чайной ложки наршараба, гранатового соуса. Обмазать каждый кусок с двух сторон и выдержать с полчаса. Перед жаркой смазать рыбу растительным маслом. Как появится румяная корочка, снять с огня, а поедая, поливать лимонным соком.
Ну и финал-апофеоз: креветки в имбирном маринаде. На 500 г крупных креветок (королевских, например) нужны полбанки черных маслин без косточек, пара столовых ложек лимонного сока, 1 один лимон, 1 чайная ложка тертого корня имбиря, 50 г оливкового масла, соль, молотый белый перец.
Смешать лимонный сок, тертый имбирь, соль, перец, масло, взбить венчиком и залить этим маринадом вымытые и обсушенные креветки. Тщательно перемешать, выдержать 2 часа, периодически помешивая. На деревянные шпажки (предварительно выдержанные в воде, чтобы не обгорали) нанизать, чередуя, креветки, маслины и ломтики лимона. Готовить над углями или на гриле до готовности, минут по 5 с каждой стороны.
К слову сказать, так же можно приготовить кальмары – тушки предварительно ошпарить кипятком, очистить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Выдержать в имбирном маринаде, нанизать на шпажки и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут.
Войдите, чтобы отправить комментарий