Лимонно-желтые и почти оранжевые, крупные и мелкие, но неизменно обалденно вкусные абрикосы – желанный летний гость в нашем меню. Оставим за скобками варенье, поскольку это первое, что приходит на ум. А не замахнуться ли нам на что-нибудь посущественнее, например, мясо с абрикосами?
И это не шутка! Свинина с абрикосами – чудо как хороша и необычна. Всего-то и нужно взять килограмм корейки без косточки, штук десять крупных абрикосов, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. готовой горчицы, пару чайных ложек жидкого меда, по щепотке сушеного базилика, паприки и черного молотого перца, соль. Все приправы соединить, хорошо перемешать и этой смесью обмазать кусок мяса со всех сторон. Выдержать около часа в холодильнике. Потом выложить в форму для запекания, обложить разрезанными пополам абрикосами (косточки удалить), поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности мяса (примерно 1-1,5 часа).
Куриное филе с абрикосами – вообще шедевр! Филе понадобится 7-8 штук, абрикосов – 5-6 штук, треть стакана ядер грецких орехов, стакан овощного бульона, по половинке пучка укропа и зеленого лука, соль.
Филе вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, выложить в форму для запекания. Сверху выложить слой очищенных от кожицы и нарезанных дольками абрикосов, залить бульоном, посолить, посыпать измельченными орехами. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 20 минут. Перед подачей украсить нашинкованной зеленью.
Для летнего воскресного завтрака очень подойдет французское блюдо, которое называется «яйца сюрприз». Чтобы его приготовить, сварите в молоке рис (примерно 200 г). Из 100 г сахара и 100 мл воды сварите сироп, в который бросьте 3-4 абрикосовые косточки, он должен покипеть 10-12 минут. Потом косточки выньте, а в сиропе проварите в течение 5 минут половинки 10-12 абрикосов. Вынутые плоды сложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и они остыли. Затем выложите на блюдо рис, полейте его слоем жирной сметаны, а сверху выложите половинки абрикосов, чтобы получилось некое подобие яичницы. Поскольку блюдо подают холодным, ингредиенты можно приготовить с вечера, а утром останется лишь собрать его и съесть.
И на десерт можно подать абрикосы, но в виде мусса. Понадобится 250 г очень спелых плодов, 500 г взбитых в густую пену сливок, 100 г сахара. Абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть взбить в блендере с сахаром и очень аккуратно смешать со взбитыми сливками. В таком виде мусс подают свежеприготовленным, а если хочется сделать его заранее, добавьте в пюре 60 г желатина, растворенного в небольшом количестве воды, а потом уже смешивайте со сливками. Такой мусс нужно держать в холодильнике.
Войдите, чтобы отправить комментарий