Пока за бренд «адыгейский сыр» идет настоящая война среди производителей, потребители с огромным удовольствием его поглощают, не обращая внимания на место происхождения. Он хорош и сам по себе – приятный вкус, легкая текстура, возможность сочетать с зеленью и свежими овощами. А еще с чем?
Овощные салаты с сыром – классика жанра. Помидоры, огурцы, перец, редис, зеленый лук, зелень, приправленные хорошим растительным маслом и кусочками брынзы, всегда мгновенно исчезают с тарелок. Однажды попробовала заменить покупную брынзу адыгейским сыром (который, кстати, нередко делаю сама), и получилось не хуже, а даже лучше. Поскольку делать одно и то же мне скучновато, при готовке добавляю в сыр то рубленую зелень, то рубленые орехи, причем разные. С таким адыгейским вкус салата тоже разный.
Шикарная закуска получается, если подать адыгейский сыр с маринованными фруктами – сливами, виноградом, вишней.
И в горячих блюдах он к месту. Приготовить на завтрак омлет с помидорами, зеленью и адыгейским сыром невероятно просто. Нарезанные кусочками помидоры слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанный кубиками сыр, залить взбитыми с молоком и рубленой зеленью яйцами. Жарить, как обычно, а есть очень вкусно!
На редкость банально звучит название блюда – картофельная запеканка с адыгейским сыром, но вкус получается очень пикантный. Возьмите 1 кг картофеля, 0,5 кг адыгейского сыра, 50 г тертого пармезана (или любого твердого сыра), 400 г жирной сметаны, примерно чайную ложку сливочного масла и специи – по чайной ложке молотых кориандра, имбиря и куркумы, ½ чайной ложки горчицы, на кончике ножа молотого черного перца.
Картофель очистить, нарезать дольками и сварить в подсоленной воде до полуготовности, примерно 15 минут. Адыгейский сыр натереть на терке. Сметану смешать со специями и горчицей, поперчить. В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложить половину картофеля, потом адыгейский сыр, потом сметану, потом оставшийся картофель, который надо посыпать тертым сыром. Готовить в разогретой до 180 гр. духовке 45 минут. Подавать запеканку горячей.
А если любите жареный сыр, то фанатом адыгейского «стейка» точно станете. Нарежьте сыр толстенькими «стейками» (1,5-2 см), обмажьте каждый кусок топленым сливочным маслом, приправьте солью и перцем. Обжаривать нужно на сильно разогретой сухой сковороде-гриль (за неимением таковой можно и на обычной) до румяных полосок (или румяной корочки) с обеих сторон. Можно съесть просто так, запивая охлажденным белым сухим вином, а можно с овощным салатом. В любом случае – обалденно.
Войдите, чтобы отправить комментарий