Роскачество выявило, что почти треть проверенных образцов пастеризованного молока не соответствуют нормам безопасности. Кроме того, 7% продукции содержит не заявленные в маркировке растительные жиры, то есть являются фальсификатом. Об этом говорится в сообщении организации, размещенном на ее сайте.
Совокупно в 2022 году мониторинг Роскачества охватил 100 торговых марок из 37 регионов страны (70% рынка пастеризованного молока в России).
"Несмотря на отсутствие случаев массовой фальсификации молока, 7% продукции содержало не заявленные в маркировке растительные жиры, то есть такое молоко являлось фальсификатом. Еще в 28% товаров обнаружены нарушения норм безопасности: бактерии группы кишечной палочки (БГКП) либо повышенное количество бактерий (КМАФАнМ), что говорит о системных нарушениях режимов хранения на одном из этапов в цепочке от изготовителя до полки магазина, а также несоблюдение технологических режимов и санитарных требований на производстве", — отмечается в сообщении.
Как пояснили в Роскачестве, бактерии группы кишечной палочки обнаружены в продукции 13 брендов — "Амка", "Белые росы", "Дмитрогорский продукт", "Ермолино", "Княгинино", "Молочная культура", "Моя цена", "Новая деревня", "Приволжское", "Самокат", "Свое-Наше", "Станция молочная", "Чишминский молочный завод". Такое нарушение может говорить о несоблюдении технологических режимов на производстве, неэффективной термической обработке сырья, недостаточно тщательной обработке оборудования или о нарушении требований при хранении продукции.
Кроме того, в молоке 15 марок выявлены повышенное количество бактерий (превышение по показателю КМАФАнМ), что может являться показателем возможной порчи продукта, вызванной нарушением условий хранения в торговой точке, либо быть связано с низким качеством сырья. Речь идет о продукции марок "Амка", "Белая долина", "Белые росы", "Волоколамское", "Дмитрогорский продукт", "Из села Удоево", "Княгинино", "Молочная культура", "Моя цена", "Новая деревня", "Приволжское", "Самокат", "Свое-Наше", "Чишминский молочный завод" и "ЭГО".
"Новый этап исследования молочки в очередной раз показывает нам, что в производственно-сбытовой цепочке — от завода до прилавка — нам следует серьезно усилить контроль за соблюдением режимов хранения. Производители и торговые сети сообща должны решать проблемы с нарушениями, а потребитель — сигнализировать о том, что тем или иным магазином условия хранения не соблюдаются", — приводятся в сообщении слова генерального директора Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артема Белова.
Кроме того, Роскачество выявило нарушения требований законодательства по внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции и цвету у 30% исследованного молока (в 30 из 100 марок). Большинство нарушений связаны с показателями вкуса и запаха. Так, в молоке 19 марок присутствовал посторонний запах и привкус, это свидетельствует о низком качестве молока-сырья и о слабом контроле на производстве, пояснили в Роскачестве.
Положительные итоги исследования
В то же время, согласно результатам исследования, пастеризованное молоко 21 марки из 100 исследованных соответствуют не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества.
Также во всей исследуемой продукции Роскачество не обнаружило превышений норм по содержанию антибиотиков. Более того, в молоке ни одной из марок не зафиксированы их следовые количества.