Об этом во вторник сообщила пресс-служба университета Макмастера со ссылкой на статью в журнале Nature Communications.
"Наши опыты показали, что краситель E129 негативно воздействует на здоровье пищеварительной системы, а также раскрыли механизм его действия, связанный с присутствием молекул серотонина в кишечнике. Эти сведения помогут нам разработать новые подходы по предотвращению развития и лечению хронических воспалений кишечника", — заявил профессор университета Макмастера в Гамильтоне (Канада) Валиул Хан, чьи слова приводит пресс-служба вуза.
На сегодняшний день существует несколько хронических воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона или язвенный колит, для которых не разработаны эффективные методы лечения. Многие из этих болезней имеют генетическую природу, однако ученые открыли массу свидетельств, что они провоцируются и усугубляются деятельностью определенных представителей микрофлоры.
Профессор Хан и его коллеги обнаружили, что развитию некоторых форм этих заболеваний активно способствует популярный пищевой краситель E129, обладающий ярко красным цветом. Он широко используется при производстве прохладительных напитков, карамели и другой кондитерской продукции, а также в детских лекарственных препаратах и в косметических средствах.
Краситель и кишечник
Медики и биологи со всего мира начали активно изучать влияние этой пищевой добавки на здоровье людей и животных после обнаружения свидетельств того, что E129 в больших концентрациях может способствовать развитию синдрома дефицита внимания и гиперактивности, аллергии и раковых опухолей. Руководствуясь подобными соображениями, канадские ученые изучили действие данного красителя на культуры клеток человека и на кишечник мышей.
В ходе этих экспериментов ученые обнаружили, что попадание молекул E129 в культуры человеческих клеток нарушало процесс выработки молекул серотонина, важнейшего нейрогормона, который также играет важную роль в управлении работой кишечника. Это открытие заставило ученых проследить за действием красного красителя на работу пищеварительных органов здоровых мышей и грызунов, предрасположенных к развитию легких форм колита.
Для этого ученые проследили за тем, как разные дозы E129 влияли на работу кишечника и тех, и других мышей при однократном и постоянном употреблении пищи с данным красителем. Эти опыты показали, что долговременное питание подкрашенной пищей способствовало развитию воспалений и повышало проницаемость стенок кишечника у здоровых мышей, а также вызывало колит у грызунов, предрасположенных к развитию этой болезни.
Что интересно, высокая уязвимость мышей к развитию колита сохранялась даже после того, как ученые прекращали кормить их подкрашенным кормом. По словам биологов, это было связано с тем, что краситель вызывал долгосрочные изменения в структуре микрофлоры, что способствовало развитию нарушений в круговороте молекул серотонина в кишечнике. Понимание этого, как надеются ученые, поможет создать новые подходы для профилактики и лечения колита.
Войдите, чтобы отправить комментарий