Ученые РФ смогли выявить токсичные вещества в детском питании, прошедшем экспертизу

Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) совместно с коллегами из Федерального научного центра медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения выявили токсичные вещества в детском питании, прошедшем стандартную экспертизу при сертификации. Обнаружить опасные токсины позволила разработанная в пермском вузе новая методика анализа продуктов питания, рассказали ТАСС в вузе в понедельник.
"Проводимые сегодня испытания не нацелены на обнаружение в пищевых продуктах химических соединений техногенного происхождения, попавших туда из окружающей среды. Идентификация химических соединений образцов была выполнена гибридным методом — газовой хроматографии и масс-спектрометрии", — сообщила заведующая лабораторией методов газовой хроматографии Федерального научного центра медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения, профессор кафедры "Охрана окружающей среды" ПНИПУ, доктор биологических наук Татьяна Нурисламова.
По словам исследователя, ученые протестировали 21 образец мясорастительных консервов и 30 образцов детских соков из масс-маркета. Из образцов с помощью дистилляции удалялись излишки жидкости, затем полученный дистиллят подвергался газовой хроматографии. Эта процедура позволяет "разделить" смесь на составляющие элементы — масс-спектры, которые необходимо соотнести с базами данных опасных соединений. Как отметила Нурисламова, проведенное таким методом тестирование выявило в консервах токсичные органические соединения дибутилфталат и диэтилфталат, присутствие которых в организме человека приводит к нарушениям репродуктивной функции.
"Также фталаты обнаружены в детских соках, наряду с фурфуролом — токсичным веществом с ароматом миндаля, которое способно вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек, судороги и параличи", — пояснили ученые, отметив, что предложенная схема исследования пищевых продуктов позволяет определить наличие в них токсичных веществ, которые пропускает экспертиза, проводимая сегодня при сертификации товаров.
Такой механизм анализа, по данным университета, может быть интересен организациям, осуществляющим надзор за безопасностью продуктов питания. Исследование ученых было выполнено в рамках программы академического стратегического лидерства "Приоритет-2030".
В 2021 году ПНИПУ стал обладателем гранта "Приоритет-2030" в размере 100 млн рублей. "Приоритет-2030" является самой масштабной в истории России программой государственной поддержки и развития высших учебных заведений, цель которой — формирование к 2030 году в России более 100 прогрессивных современных университетов — центров научно-технологического и социально-экономического развития страны. Всего комиссия Минобрнауки РФ включила в эту программу 106 вузов из 49 городов страны, из них 60% — региональные университеты.