Физики предложили новый способ контроля уровня облучения пшеницы при обработке

Уральские ученые предложили более дешевый способ контроля уровня облучения пшеницы после обработки. Способ позволит уже по собранному зерну определить проходило ли оно облучение от вредных микроорганизмов и насколько оно безопасно для потребителя, сообщили ТАСС в пресс-службе Уральского федерального университета.
Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ. Результаты экспериментов представлены в журнале Radiation Physics and Chemistry.
"Облучение пищевой и сельскохозяйственной продукции постепенно внедряется в качестве эффективной меры по дезинсекции и безопасному очищению продуктов от вредных микроорганизмов. Такой вид обеззараживания вполне может стать достойной альтернативой химической обработке зерна, которое идет на экспорт и внутреннее потребление. И все же повышенная доза излучения может навредить продукту, изменить его структуру и лишить первоначальных свойств. Наш коллектив предложил метод, благодаря которому дозу излучения можно эффективно контролировать, делая ее безопасной для конечного потребителя", — приводят в вузе слова руководителя проекта, профессора кафедры экспериментальной физики УрФУ, ведущего научного сотрудника Института электрофизики УрО РАН Сергея Соковнина.
Опыты проводили с помощью спектрометра электронного парамагнитного резонанса (ЭПР) УрФУ, после облучения пшеницу проверяли через 2, 24, 48 часов и через 23 дня. В ходе экспериментов установили величину дозы облучения и интенсивность сигнала, на следующем этапе исследований физики планируют провести эксперименты с мясной продукцией, которую также обрабатывают ионизированным излучением и которая может производиться в России как для внутреннего использования, так и для экспорта.
На сегодня существуют методики проверки облученной продукции, но они дороже в применении и не столь точны, уверяют физики, предложенный учеными метод проверки может облегчить и удешевить анализ. Проверять, подвергалось ли зерно воздействию ионизирующего излучения, можно как свежую пшеницу, так и ту, которая длительное время пролежала в хранилище. Для этого не нужен сторонний индикатор, индикатором является зерно, заявляют ученые.
"В этом особенность нашего метода. Дело в том, что пшеница сохраняет облучающий "сигнал" длительное время. А мы можем измерить этот сигнал надежно, точно и достоверно. Любая партия зерна, вызывающая сомнения в том, применялась ли радиационная обработка, может быть проверена при помощи спектрометра электронного парамагнитного резонанса", — объясняет старший научный сотрудник кафедры экспериментальной физики УрФУ Руслан Вазиров.