Около 40% пищевых компаний не знают о системе управления рисками ХАССП — Роскачество

Порядка 40% пищевых предприятий в России не знают о системе управления рисками на производстве пищевой продукции (ХАССП, Hazard Analysis and Critical Control Points), которая является обязательной для внедрения и направлена на обеспечение безопасности конечного продукта. Об этом заявила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова на пресс-конференции в ТАСС.
"На слайде у нас статистика о соблюдении данной системы за 2022-2023 годы. Красным мы выделили 40% — это то, что предприятия не знают систему ХАССП, даже не знают аббревиатуру. 30% предприятий — речь идет о пищевых производствах общественного питания и предприятиях ретейла — внедрили данную систему, 10% на сегодняшний день разбираются самостоятельно с данным вопросом, 20% — ищут сторонних специалистов для того, чтобы как раз помогли внедрить эту систему", — сказала Колганова.
По ее словам, эта система не внедрена на ряде предприятий, так как большинство из них либо информированы некачественно, либо не знают о том, что система является обязательной.
"Хотя фактически эта система в целом, как в Евразийском экономическом союзе, так и во всем мире, работает давно. Ее задача — гарантировать любому предприятию безопасность конечного продукта", — отметила Колганова.
"К системе онлайн-касс подключены порядка 186 тысяч предприятий общественного питания, и только 10% из них официально имеют декларацию о том, что предприятие соблюдает принципы ХАССП", — добавил врач Центра гигиенического образования населения Роспотребнадзора Константин Кривошонок.
Система управления рисками на производстве пищевой продукции (ХАССП) направлена на обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса, в том числе и при хранении и реализации продукции.