Ученые РФ создали метод определения географии происхождения винограда в вине

Российские исследователи разработали метод анализа вина, позволяющий определить место произрастания винограда в его составе. Об этом на II Российском винодельческом форуме сообщил директор Всероссийского национального научно-исследовательского института виноградарства и виноделия "Магарач" РАН (Республика Крым) Владимир Лиховской.
"Мы нашли технологию <…>, которая будет определять, из какой деревни этот виноград и вино", — уточнил Лиховской.
"Пока не будем раскрывать ее, чтобы у нас эту идею никто не украл", — добавил он.
Институт виноградарства и виноделия "Магарач" был создан по указу Николая I в 1828 году для развития садоводства виноделия. Сегодня научный центр занимается всеми этапами создания вин — от выращивания винограда до производства продукции. В 2022 году он начал продажу выращенных в собственном питомнике саженцев винограда.
В фонде института числятся 892 штамма микроорганизмов. Коллекция обеспечивает отрасль ценными штаммами винных дрожжей.