Цена на щучью икру в текущем году может достигнуть порядка 5 тыс. рублей за кг готовой продукции, что примерно на 40% выше прошлогодней цены. Это связано со снижением вылова данного вида рыбы промышленными рыбаками в Астраханской области, сообщил ТАСС глава Союза рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятий "Каспрыба" Андрей Маркин.
"В этом году рост цен на щучью икру однозначно будет. Я говорю сейчас про официальных товаропроизводителей. У них цена за кг солено-мороженной щучьей икры прогнозируется в районе 5 тыс. рублей. Стандартная стеклянная банка рыбного деликатеса в 112 г обойдется в сумму 550-600 рублей", — сказал Маркин.
По его словам, это связано с низкими уловами щуки промышленными рыбаками. Хотя в начале марта лов щуки был гораздо лучше, чем в прошлом году, позже рыбаки стали наблюдать резкий спад, негативная тенденция наблюдается и сейчас. Маркин также обратил внимание, что в зональном рыбопитомнике специалисты начали выращивать щуку в искусственных условиях, получить первую промышленную партию щучьей икры планируется через несколько лет.
Ранее эксперты отмечали, что браконьерство и любительский лов являются одним из самых значимых факторов снижения популяции щуки в Астраханской области в последние годы, что провоцирует рост стоимости щучьей икры. Так, в 2023 году диапазон цен на рыбный деликатес на рынках и в магазинах Астрахани колебался от 3,2 тыс. до 3,5 тыс. рублей за кг готовой продукции, в то время как в 2019 году кг щучьей икры стоил около 1 тыс. рублей.
Икра щуки — это приятный по вкусу деликатес, обладающий значительной биологической ценностью за счет богатого наполнения витаминами и микроэлементами. Жиры в ее составе занимают не более 1,5%, поэтому она считается диетическим продуктом. Наибольшую ценность икре приносит содержание витаминов А, В, С, Е, а также пищевых волокон, йода, фтора, железа. Одна самка щуки в зависимости от размера может откладывать от 17,5 тыс. до 215 тыс. янтарно-желтых икринок диаметром около 3 мм.