Производство сыров с плесенью будут развивать в Белоруссии в рамках внедрения инновационных технологий. Об этом сообщила на пресс-конференции заместитель начальника управления мясной и молочной промышленности главного управления перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства и продовольствия республики Юлия Гузкова.
"По окончании этого года планируем увеличить производственные мощности для выпуска сыров с голубой плесенью, в ближайшей перспективе — реализовать инновационный проект по выпуску сыров с белой поверхностной плесенью", — сказала она. Гузкова отметила, что в молочной отрасли проводится техническое переоснащение и модернизация предприятий, что позволит выпускать востребованные продукты с большей товарной стоимостью, в том числе и полученные с помощью инновационных технологий. "На предприятиях республики организовано производство быстрорастворимого сухого молока, которое является экспортной позицией. Также закупаем технологическое оборудование для фасовки масла в мелкопорционную упаковку — от 10 до 15 г", — отметила специалист.
По ее словам, главная перспектива уже на 2026-2027 годы — производство концентрата молочного белка, а также расширение мощностей по производству сывороточно-белкового концентрата. Гузкова отметила, что на сегодняшний день ассортимент продукции молочной отрасли Белоруссии составляет более 2 тыс. наименований только цельномолочной продукции. Белорусы производят около 40 видов масла, а также порядка 480 наименований сыров.
Начальник главного управления перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода Вадим Побединский в свою очередь сообщил, что Белоруссия в прошлом году поставляла молочные продукты в 59 стран мира. "Если взять все молоко, которое производится в стране, за 100%, то 60% в виде молочной продукции идет на экспорт", — сказал он. По словам Побединского, в целом молочная промышленность в Белоруссии "занимает наибольший удельный вес в экспорте продукции АПК — это порядка 40%".