Объем реализации хлеба и хлебобулочных изделий в России в первом полугодии 2024 года составил 522 млрд руб., по итогам года ожидается рост до 1,13 трлн руб. Об этом сообщил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон на XVI съезде мукомольных и крупяных предприятий России.
"По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров, рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2023 года составил 11,4 млн тонн. В денежном выражении рынок хлеба и хлебобулочных изделий в 2023 году превысил 1 трлн руб. Рост к 2022 году — на 4,3%. Это знаковая цифра. За первое полугодие 2024 года продажа хлеба и хлебобулочных изделий составила 522 млрд руб., что выше показателя за аналогичный период 2023 года на 10,3%. В 2024 году мы ожидаем роста рынка хлеба до 1,13 трлн руб.", — сказал Кацнельсон.
Он отметил, что предприятия мукомольной и крупяной промышленности, а также субъекты для печения, являются основой в обеспечении продовольственной безопасности России. "Печение является ведущей отраслью АПК и обеспечивает около 11% от общего объема всей пищевой промышленности", — подчеркнул Кацнельсон.
Влияние торговой наценки на стоимость хлеба
Он указал, что рост средних потребительских цен на хлеб и хлебобулочные изделия в 2023-2024 годах в России не превысил показателей инфляции. "Поэтому все разговоры о том, что пекари завышают цены на хлеб — это вымыслы", — подчеркнул президент Российской гильдии пекарей и кондитеров.
"Основное влияние на розничные цены на хлеб оказывает торговая наценка, достигающая 35% и более. Решить проблему высокой наценки в торговых сетях может развитие пекарями собственной розницы и увеличение ассортимента хлебобулочной продукции", — добавил Кацнельсон.
