Система питания "все включено" неэкологичная, и если гостиницы не готовы от нее отказаться, им надо внедрять фудшеринг для минимизации пищевых отходов. Об этом заявил ТАСС гендиректор Российского экологического оператора Денис Буцаев.
Фудшеринг — безвозмездная передача нераспроданных продуктов питания на благотворительность. Ранее газета Türkiye сообщила, что турецкие бизнесмены предполагают, что гостиниц, работающих по системе "все включено", в стране в будущем может стать меньше. Об этом заявил один из членов Ассоциации молодых предпринимателей Анкары Мустафа Коркутата. По его мнению, эта система приводит к порче больших объемов продуктов, которые не удается в полной мере реализовать в гостиницах.
"Система "все включено" действительно приводит к неразумному расходу продуктов. Даже в отелях на отечественных курортах можно видеть, как люди набирают в тарелки большое количество еды, которую потом не съедают, и она отправляется в мусорный контейнер. Тем отельерам, которые не готовы отказаться от "все включено", мы бы посоветовали присмотреться к фудшерингу — очень полезной и важной практике, которая соответствует концепции минимизации отходов. Ведь большинство продуктов питания, которые выходят из оборота, остаются пригодными", — сказал Буцаев.
По его словам, фудшеринг сейчас активно развивается в России. На недавнем Российском экологическом форуме РЭО поддержал законотворческую инициативу о фудшеринге, которая освободит продуктовые пожертвования от уплаты НДС. Также норма позволит создать по всей стране систему банков еды — распределительных центров продуктов с истекающим сроком годности.
"Повсеместное внедрение инфраструктуры для фудшеринга позволит сохранить в потребительской корзине максимальное количество пригодных продуктов. При этом отмечу, что речь не идет о нарушении санитарно-эпидемиологических норм", — добавил Буцаев. Кроме того, еду, которая не пригодна для передачи другим людям, все равно можно вернуть в оборот — это и есть основа экономики замкнутого цикла. Современные технологии позволяют трансформировать пищевые отходы в корма для животных, в удобрения. Например, в новом экопромышленном парке в Подмосковье будут применять технологию, при которой личинки мухи "черная львинка" будут перерабатывать практически любую органику, которой и являются пищевые остатки.
