Избирательный рост цен.
Заметный рост закупочных цен за год удалось показать только отдельным частям бройлера и отрубам свинины — крыльям, филе и грудинке. Остальные виды разделки дешевели или увеличивались в цене незначительно. Это объясняется переориентацией потребителей на более премиальные виды мяса и высоким экспортным потенциалом лишь отдельных частей туш и бройлеров.
Рост прослеживается на фоне снижения стоимости других частей бройлера и свиной туши.
Курятина и свинина — наиболее популярные в России виды мяса. Согласно аналитической компании «Нильсен», за январь—ноябрь прошлого года на них пришлось 55,2% и 22,1% розничных продаж соответственно.
Тут еще ответ на запросы надзирающих за ценами, которые мониторят тушку бройлера и мясо на кости.