Для популяризации русской кухни за рубежом нужно массовое продвижение предпринимателями, а не единичный подход. Такое мнение высказал основатель сети ресторанов "Теремок" Михаил Гончаров в интервью РБК.
"Мировой триумф итальянской и японской кухни состоялся потому, что их развитием в Америке в XX веке занимались сотни тысяч итальянцев и японцев независимо друг от друга. Именно массовое продвижение создает известность кухни. McDonald’s с бургерами вышел в другие страны не тогда, когда у него было 25 точек в Америке, а когда он стал мощнейшей корпорацией. Зачем выходить в город или в страну, где вообще никто не знает, что такое борщ и блины?", — отметил Гончаров.
Он добавил, что единичные рестораны не способны создать устойчивый интерес к национальной кухне. В отличие от итальянской или японской кухни, русская не имеет массового присутствия за рубежом, что ограничивает ее узнаваемость. Гончаров отметил, что для ее продвижения необходим массовый подход, аналогичный распространению шаурмы и кебаба, открытие единичных заведений с национальными блюдами не может повлиять на ситуацию. По его мнению, для бизнеса лучше развиваться внутри страны в регионах.