Доля потребления коровьего молока в РФ в общем объеме потребления молока всех видов снизилась на 7%, а овсяного увеличилась на 45%, свидетельствуют результаты исследования ученых Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ). Переход к здоровому питанию россиян стимулируют рост производства растительного молока, сообщили ТАСС в пресс-службе вуза.
"По данным Росстата, объем производства коровьего молока в натуральных единицах ежегодно растет и по итогам 2024 года увеличение составило в среднем 3,8%. Однако, по оценке ученых ВГУИТ, потребительские предпочтения россиян меняются в сторону потребления растительного молока, что стимулирует рост его производства. Так, доля потребления коровьего молока в общем объеме молочной продукции у россиян за последний год снизилась на 7%, а доля овсяного молока увеличилась на 45%", — говорится в сообщении.
Отмечается, что переход к здоровому питанию наблюдается и по другим категориям продуктов: на 8% увеличилось потребление нежирного мяса и на 50% — растительных аналогов мясных продуктов, на 10% снизилось потребление сладких газировок в пользу функциональных напитков, которые приросли на 20%.
По данным пресс-службы, люди стали отдавать предпочтение растительным и менее жирным продуктам, менее сладким изделиям, в том числе кондитерским. Как сообщила заведующая кафедрой управления, организации производства и отраслевой экономики ВГУИТ, доктор экономических наук, профессор Ирина Богомолова на международной конференции "Биотехнологии: наука и практика", в перспективе на ближайшие десять лет будут сохраняться тренды на увеличение в пищевой корзине растительных белков (до 3%) и функциональных продуктов, на снижение потребления сахара и пальмового масла, на персонализированные рационы (подписки на еду), продолжится увеличение спроса на мясные изделия без фосфатов и мясо птицы. "Основные тренды потребительских предпочтений — спрос на здоровое питание, экологичность, удобство, персонализацию — стимулируют разработку новых продуктов с улучшенными свойствами, которые создаются с помощью биотехнологий", — отметила Богомолова.