Вместо традиционных "Оливье" и "Селедки под шубой" на Новый год можно приготовить более полезные салаты, в их составе должны быть овощи, запеченная курица или индейка, орехи и легкая заправка. Об этом ТАСС сообщил кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов.
Он предложил четыре варианта замены "Оливье". Первый — салат с печеной свеклой, яблоком и орехами. "В качестве заправки можно использовать греческий йогурт с горчицей и лимонным соком. Добавить рукколу, немного феты или козьего сыра", — пояснил Вялов.
Второй вариант — салат с запеченной куриной грудкой или индейкой. "Основа: сельдерей, яблоко, свежий огурец, авокадо. Заправка — йогуртовая или на основе авокадо", — рассказал гастроэнтеролог.
Третья альтернатива — "зимний" салат с киноа или нутом, в который нужно добавить обжаренную на гриле тыкву, клюкву, грецкие орехи, зелень. В качестве заправки использовать оливковое масло и бальзамик. Четвертый вариант — салат с тунцом в собственном соку. "Вместо консервированного в масле. Добавить отварное яйцо, стручковую фасоль, помидоры черри, листья салата. Заправка — лимонный сок", — рассказал Вялов.
Что касается альтернативы "Селедке под шубой", то врач предлагает сохранить основу салата в виде рыбы, свеклы, моркови и картофеля, но заменить майонез на смесь греческого йогурта и нежирной сметаны (50/50) с добавлением горчицы, добавить слои зеленого яблока и свежего огурца для сочности и витаминов и уменьшить количество картофеля или заменить его частично на печеную свеклу.
Также Вялов предложил сделать вариацию на тему новогоднего салата, заменив "шубу" на авокадо. "Размять авокадо с лимонным соком, черным перцем и зеленью. Выложить кусочки селедки на тарталетки из огурца или цельнозернового хлебца и покрыть "зеленой шубой" из авокадо", — пояснил он.