Согласно рекомендациям ВОЗ, потребление трансжиров допустимо в количестве не более 1% от суточного рациона, а в некоторых странах его и вовсе предлагают исключить. Об этом ТАСС сообщила кандидат медицинских наук, врач-диетолог, терапевт, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева.
"Сегодня Всемирная организация здравоохранения и все диетические рекомендации в разных странах предусматривают потребление трансжиров не более 1% от калорийности нашего суточного рациона. Это значит, что не более 2,2 грамм этих жиров может содержаться в нашем дневном рационе. А в некоторых странах, где озаботились состоянием здоровья своего населения, таких как Соединенные Штаты, Канада, Голландия, Дания, там вообще предлагают не допускать наличие трансжиров в пище", — сказала Солнцева.
Она отметила, что трансжиры содержатся как в фастфуде, так и в здоровой еде, их влияние на организм одинаково, но главное — количество таких веществ в том или ином продукте.
"Сами по себе трансжиры содержатся и в обычных естественных продуктах, таких как молоко, мясо, скажем, говядина. Содержание в тканях жвачных животных трансжиров нормально и естественно. Любые трансжиры, будь то промышленного производства или натуральные, естественные, одинаково влияют на наш организм. Но здесь нужно понимать, что в естественных продуктах их очень мало — 1-2%", — говорит диетолог.
Она добавила, что в случае с фастфудом ситуация иная — при нарушении технологии получения гидрогенизированных жиров и масел, используемых в производстве продуктов фастфуда, количество трансжиров в том или ином блюде может составлять до 40%.