Правильное питание позволяет съедать 4-5 блинов в день на Масленицу при нормальных показателях массы тела и телосложения. Об этом ТАСС сообщил доктор медицинских наук, профессор кафедры анатомии, физиологии и безопасности жизнедеятельности, директор НИИ здоровья и безопасности Новосибирского государственного педуниверситета (НГПУ) Михаил Суботялов.
Блины представляют собой углеводы, приготовленные на основе пшеничной муки на молоке с добавлением масла. Сказать однозначно, что блины полезны или вредны, нельзя: в них есть и определенная польза, и риски, которые надо учитывать, помня об индивидуальных особенностях организма.
"Для правильного питания рекомендуется съедать не более 2-3 блинов в сутки людям с избыточной массой тела и не более 4-5 блинов в сутки при нормальной массе тела, использовать для них полезные начинки, а если возникает дискомфорт и тяжесть — то вовремя остановиться. Если после употребления блинов появились симптомы, похожие на обострение хронических заболеваний, надо не откладывать визит к гастроэнтерологу", — отметил Суботялов в беседе с ТАСС.
По словам эксперта, блины имеют хорошую пищевую ценность, могут содержать витамины, минеральные вещества кальций, фосфор, железо (за счет молока). Благодаря высокому содержанию липидов блины быстро насыщают, содержание белков, жиров и углеводов в них сбалансировано, поэтому блины хорошо подходят для завтрака.
Однако при большом количестве блины создают нагрузку на поджелудочную железу, что может привести к колебаниям уровня глюкозы, а это усиливает выработку инсулина, что может привести к росту массы тела. При проблемах с пищеварением злоупотребление блинами может вызвать тяжесть в желудке, метеоризм, изжогу. Учитывать надо также аллергию на молоко и индивидуальную непереносимость пшеницы, если они есть у человека.
О начинке для блинов
Немаловажным вопросом является выбор начинки для блинов. Часто начинка бывает еще более калорийной, чем сам блин. Поэтому стоит обращать внимание на способ ее кулинарной обработки.
"Лучше исключить жарку на масле в пользу запекания, тушения. Отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, грибам, некрахмалистым овощам, а также фруктам. Это может быть, например, яблочный припек или начинка из творога до 5% жирности. Также к приему пищи с блинами можно добавить салат из овощей с заправкой из нерафинированного растительного масла, йогурта или бальзамического уксуса, что сделает прием пищи более полноценным", — рассказала ТАСС замдиректора Института медицины и медицинских технологий НГУ, кандидат медицинских наук, доцент Дарья Подчиненова.