Россияне — самые большие поклонники французской кухни и всего, что связано с Францией. Об этом заявил в беседе с ТАСС владелец одного из французских ресторанов Москвы Эрик Ле Прово, который работает в России вот уже почти 35 лет.
"Я приехал 24 декабря 1991 года, и это был еще Советский Союз. А на следующий день это уже была Россия, — рассказывает Ле Прово. — И я бы сказал, что россияне оказались той нацией, которая больше всего любит Францию. Многие из наших гостей читали Александра Дюма, бывали во Франции, и здесь они хотят найти те вкусы, которые находили для себя там".
Масленичная неделя, которая началась в России, для рестораторов — повод заявить о себе. Помимо традиционных блинов, многие стремятся порадовать себя тем, от чего предписано воздерживаться в грядущий Великий Пост. В этом году дни православной Масленицы совпали с католическим праздником Марди Гра ("Жирный вторник"), который во франкоязычных странах отмечается 17 февраля.
Французские рестораторы и шеф-повара были среди первых иностранцев, которые начали осваивать российский гастрономический рынок. Первые заведения, предлагающие блюда французской кухни, открылись в Москве в начале девяностых. Ощутимый удар отрасль понесла после 2014 года после введения продовольственного эмбарго в ответ на западные санкции. Многие рестораны европейских национальных кухонь оказались на грани закрытия. Сохранить бизнес смогли только те, кто стал активно работать с российскими поставщиками.
"Кроме устриц и вина, все остальное — российское. В России появились люди, которые заполнили ниши и взяли дело в свои руки. И сейчас мне поставляют дичь, местные продукты, рыбу, в том числе даже из Сибири […] Начиная с 2016-2018 гг., произошел большой скачок в сыроварении, особенно это касается выдержанных сыров. Даже многие французы, которым я давал пробовать российские сыры, были уверены, что они сделаны во Франции. И были очень удивлены, узнав, что это российский продукт", — отметил Эрик Ле Прово.