Россияне стали чаще заглядывать в блинные перед Масленицей, особенно такие точки востребованы в спальных районах и на рынках. Об этом ТАСС рассказали опрошенные эксперты.
"За январь — август 2025 года число покупок выросло примерно на 4-8% к прошлому году, средний чек приблизился к 300 рублям, оборот увеличился почти на 16-20%. В сезон Масленицы спрос кратно усиливается, что ускоряет возврат вложений и стимулирует открытие новых точек", — рассказала ТАСС владелец агентства недвижимости "AVG недвижимость" Анна Гусева.
Она отметила, что осенью 2022 года на рынке блинных Санкт-Петербурга было примерно 65 точек, весной 2023 года — около 90, к концу года — уже порядка 120. В начале 2024 года — около 125, к февралю 2026 года — примерно 150. "Для коммерческой недвижимости формат удобен. Киоски и острова до 10 кв. м заходят в фудкорты и стрит-ретейл, поток превышает 30-40 гостей в день при чеке около 300 рублей. Небольшая площадь снижает стартовые вложения, стабильный трафик в торговых центрах закрывает вакансию и удерживает арендатора. Интерес к франшизам за прошлый год вырос более чем на треть, что ускоряет запуск сетевых точек в проходных локациях и поддерживает заполняемость объектов", — отметила Гусева.
Сегмент уже представлен более чем в 20 регионах и ежегодно прибавляет около 15%, добавила эксперт. Такой формат стабильно генерирует оборот на небольшой площади, что напрямую отражается на доходности квадратного метра в торговых центрах и на оживленных улицах.
"Среди сетевых игроков на рынке блинных выделяются две крупные сети — "Теремок" и "Блинбери". По итогам 2025 года сеть "Теремок" насчитывает 349 точек в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре, причем 195 из них работают в Москве. В течение 2025 года сеть показала умеренный рост, открыв по стране 15 новых ресторанов. В 2026 году "Теремок" делает ставку на развитие на месте фудкортов и в формате стрит-ретейла. Также развивается новый формат с напитками", — отметила в беседе с ТАСС региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. По ее словам, сеть "Блинбери" на 2026 год насчитывает 98 заведений, 6 из которых в Москве и Московской области. Сеть также демонстрирует рост: в 2025 году было открыто 10 новых заведений. Параллельно сеть проводит ребрендинг и обновление уже действующих точек.
"Значительную долю рынка формируют несетевые блинные, которые занимают важную нишу, особенно в спальных районах и на рынках. В целом формат остается востребованным: крупные сети наращивают присутствие и обновляют существующие концепции", — заключила Хакбердиева.