Ученые Дагестанского государственного технического университета (ДГТУ) разработали и запатентовали устройство для предварительного нагрева плодов или овощей в банках перед закаткой и стерилизацией, сообщил ТАСС ректор вуза Назим Баламирзоев.
"Наши ученые разработали и получили патент на устройство, которое упрощает и ускоряет один из ключевых этапов изготовления консервов — предварительный нагрев плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией. Перед тем как закатать банку и отправить ее в стерилизатор, содержимое нужно хорошо прогреть. Это делают паром, чтобы в готовом продукте сохранились вкус, текстура, и чтобы он дольше хранился. Новый аппарат подает насыщенный водяной пар не непрерывно, а короткими импульсами — порциями. Такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его и не тратя лишнюю энергию",- сказал собеседник агентства.
По его словам, аппарат подходит для работы как со стеклянными, так и с жестяными банками.
"Установка представляет собой конвейер (ленту), по которой движутся банки. Над ними размещается блок с форсунками, откуда выходит пар. Главное удобство: этот блок можно легко поднимать или опускать в зависимости от высоты банки и фиксировать винтом. Система продумана так, чтобы конденсат (остывшая вода) не скапливался внутри и не мешал работе. Разработчики выделяют три главных преимущества: сокращение времени стерилизации, сохранение качества продукции благодаря равномерному импульсному нагреву и снижение затрат на энергию из-за меньшего расхода пара",- добавил Баламирзоев.