Мировой рынок напитков на растительной основе к 2036 году практически удвоится из-за высокого уровня непереносимости лактозы у взрослых. Об этом ТАСС сообщил председатель совета директоров компании "Логика молока" Руслан Алисултанов.
"По оценкам международных экспертов, рынок растительных альтернатив традиционному молоку с текущих $22,5 млрд к 2036 году вырастет практически до $45 млрд. Это связано с высоким уровнем непереносимости лактозы у взрослого населения, особенно в динамично развивающихся регионах мира — Китай, Юго-Восточная Азия, а также с дальнейшим развитием HoReCa. Наличие в кофейнях различных вариантов напитков на растительной основе становится глобальным стандартом", — рассказал Алисултанов.
Он отметил, что в России, как и во всем мире, наблюдается стремительный рост спроса на напитки на растительной основе. Так, по данным аналитической компании Nielsen, в 2025 году категория росла двузначными темпами, а отдельные сегменты, например сливки на растительной основе, выросли более чем на 30% как в натуральном, так и в денежном выражении. "Логика молока", отвечая на этот тренд, строит новый цех по производству напитков на растительной основе в Самаре с мощностью 17 тыс. тонн в год. Инвестиции в проект составляют более 1 млрд рублей", — рассказал Алисултанов.
По его словам, сдерживающими факторами для роста спроса на растительные альтернативы в мире потребители называют непривычный вкус и текстуру продуктов, а также растущий спрос на продукты с повышенным содержанием белка. "Но эти ограничения не являются неустранимыми. Более половины тех, кто не покупает напитки на растительной основе, готовы это делать, прежде всего если вкусовые качества продукта будут соответствовать их ожиданиям", — подчеркнул Алисултанов.
"Ответами на эти вызовы для сегмента является дальнейшая работа НИОКР. Мы в "Логике молока", например, делаем напиток на растительной основе с натуральным вкусом, максимально приближенный к традиционному молоку. И этот продукт находит спрос и в HoReCa, и в индивидуальных домохозяйствах — для готовки. Мы видим, что при правильном сочетании НИОКР и производства, отрасль может предлагать потребителю здоровые и вкусные растительные альтернативы", — добавил Алисултанов.