Один из ведущих брендов ресторанов жареной курицы в Республике Корея BBQ Chicken планирует в будущем прийти в Россию. Как выяснил корреспондент ТАСС, в этом случае российские партнеры сети будут приглашены на курсы в "Университет жареной курицы" в город Ичхон.
Несмотря на название, "университет" таковым формально не является, а представляет собой образовательный центр для предпринимателей, которые хотят открыть заведение под франшизой BBQ Chicken. Но, как и в настоящих вузах, в "Университете жареной курицы" есть общежитие и аудитории для практических семинаров, в роли которых выступают кухни. Здесь бизнесмены и их сотрудники погружаются в производственный процесс, вдаваясь в нюансы приготовления и секреты рецептуры. Двухнедельные курсы включают и "теорию": слушатели изучают принципы управления, анализ рынков, требования СанПиН.
В стенах учебного заведения есть и исследовательский центр, который занимается поиском новых блюд для меню. В нем работает около 40 человек, а в "книге рецептов" института уже более 3 тыс. кулинарных инструкций. "И они продолжают работу. Мы можем сделать все, что вы захотите", — заявил глава профильного департамента. Портрет одного из исследователей висит в зале славы компании в качестве признания его заслуг в поисках "самой вкусной курочки".
Компания бренда Genesis BBQ Group была основана в 1995 году, а "университет" — в 1999 году. Отличительной чертой этого бренда на конкурентном рынке жареной курицы Республики Корея остается использование оливкового масла во фритюре. На данный момент под франшизой BBQ Chicken в Республике Корея работает около 2 400 заведений, еще 700 ресторанов открыты в 57 странах мира, включая США, Казахстан и государства Европы. Сотрудник компании подтвердил корреспонденту ТАСС, что BBQ Chicken планирует в будущем прийти в Россию, но не назвал конкретных дат.
"Мы считаем, что Россия — один из крупнейших мировых рынков. Страна может быть привлекательна с точки зрения прибыли, но мы не можем просто так войти [в страну]. Сначала нужно наладить инфраструктуру", — пояснил высокопоставленный сотрудник компании, отвечающий за европейское направление. Под инфраструктурой в Genesis BBQ понимают в том числе заводы по производству фирменных соусов и специй и их поставку.
"Мы строим рестораны в Казахстане, в Европе. Как только инфраструктура будет готова, мы сможем с легкостью прийти в Россию", — считают в компании. При этом сеть отдает приоритет Москве и Санкт-Петербургу, а не Дальнему Востоку. Одним из своих главных преимуществ в компании считают адаптацию под местные вкусовые предпочтения в каждой стране. По словам представителя франшизы, они ведут исследования и в отношении России.