Росстандарт утвердил обновленный национальный стандарт на консервы из печени, икры и молок рыб «По-мурмански», требования которого вступят в силу с 1 февраля 2027 года. Это следует из документа ведомства, с которым ознакомился ТАСС. Обновленный стандарт утвержден взамен действующего с 1 июля 2016 года.
Обновленный стандарт распространяется на рыбные консервы из сырца (свежих) печени, икры и молок рыб «По-мурмански», изготовленные в морских условиях при осуществлении процессов производства на судах.
Для изготовления консервов можно использовать рыбу семейства тресковые: треска (треска атлантическая), пикша и сайда.
В стандарте также указываются требования к вкусу, запаху, консистенции и цвету консервов. Так, вкус должен быть свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса. При этом может быть легкий привкус горечи, свойственный печени пикши, не связанный с окислением жира.