Цена 1 кг классического шашлыка из свинины в 2026 году составляет до 700 руб., однако стоимость варьируется в зависимости от вида мяса — из баранины он стоит в два раза дороже. Об этом ТАСС рассказала доцент кафедры управления бизнесом и сервисными технологиями Университета «Росбиотех» Оксана Горкуша.
Классическим шашлыком считается жаренное на углях мясо свинины или баранины.
«Стоимость ведерка шашлыка за 1 кг в 2026 году варьируется от 500 до 600-700 рублей, — сказала Горкуша. — Если сравнить шашлыки в магазине, можно заметить, что дороже стоят продукты с самым коротким составом, без добавления глутамата натрия. Примерно в такой же ценовой категории шашлык из птицы: курицы, индейки и утки. Стоимость доходит до 800 рублей за 1 килограмм. Мясо баранины — в два раза дороже».
Баранина считается достаточно дорогим мясом для шашлыка, и цены на нее гораздо выше среднего, подчеркнула эксперт. «Стоимость баранины доходит до 1 700 рублей. Зато, свинину россияне готовы закупать, несмотря на подорожание. В 2026 году свиная шея, один из самых популярных отрубов для шашлыка, заметно подорожала», — пояснила Горкуша.
Самым дешевым шашлыком являются постные сосиски из соевого белка — их стоимость составляет 150 рублей за килограмм. «Стоимость растительного шашлыка, в составе которого содержатся растительные белки — соевый белок, белок пшеницы, гороховый белок, в среднем составляет 1 700 рублей за килограмм, как за элитное и редкое мясо баранины», — сказала эксперт, подчеркнув, что высокая стоимость обусловлена ограниченным выпуском продукции и сложной технологией производства.
Также к классическому шашлыку обычно подают соус на основе томатов: кетчуп, сацебели, домашний томатный соус, и часто — белый соус на основе сметаны или мацони с чесноком и зеленью. «На столе обязательно присутствуют свежая зелень, овощи и лимон. С учетом этих ингредиентов стоимость пикника увеличивается примерно на 10%», — заключила она.