Рестораны и кафе Сахалина представят авторские сеты из весенних дикоросов в рамках гастромарафона «Дикоросия». Об этом сообщил ТАСС министр туризма Сахалинской области Артем Лазарев.
Гастромарафон начнется 25 мая. Блюда на основе даров сахалинской тайги и моря подготовили шеф-повара 20 заведений.
«Гастромарафон «Дикоросия» проводится четвертый год подряд. Для нас важно, что мы видим интерес к нему не только со стороны туристов и местных жителей, для многих из которых посещение «Дикоросии» — своеобразная вкусная традиция, но и со стороны заведений. Растет не только количество ресторанов‑участников, но и присоединяются кафе и рестораны из районов. Значит, бизнесу данный формат также интересен. «Дикоросия» по‑настоящему уникальна в сравнении с другими гастромарафонами. Она отражает нашу природу», — сказал Лазарев.
Кулинары придумали уникальные вкусовые сочетания, так, в одном из ресторанов можно попробовать суп с гребешком и папоротником, а на второе — перловую кашу с крапивой и котлету из красноперки. В других заведениях будут удивлять щами из молодой крапивы, супом с моховиками, черемшой, крапивой и рейнутрией сахалинской, собой в бульоне с темпурой из черемши, картофельными ньокками с одуванчиком и лепешкой с дикой морковью. В числе более сытных позиций — фермерский ростбиф с лопухом и капустой нори, хачапури с крабом и черемшой, лопух, тушеный с говядиной, и паровые булочки с сочной тигровой креветкой и хрустящим морским виноградом.
На десерт можно будет попробовать классические десерты в новом прочтении, например, брусничный чизкейк, тирамису с клоповкой и клюквой. Также на сладкое предложат сорбет из красники с цветочным медом и орешками кедрового стланика, брусничный сабле, варабимоти с клоповкой.
«С каждым сезоном островные шефы включают в меню все больше новых и необычных дикоросов, которые произрастают у нас. Таким образом они еще ближе знакомят нас с островами», — сказал министр.