Попытка закрыть суточную норму белка исключительно за счет шашлыка может обернуться повреждением почек, отеками и сбоями в работе ЖКТ — избыток мяса без клетчатки перегружает выделительную систему и лишает организм необходимых витаминов. Об этом ТАСС сообщила кандидат медицинских наук, врач-диетолог и эндокринолог Ирина Татарникова.
«Рацион не должен состоять только из белка, даже если это очень вкусный шашлык. Если будет существенный перекос, значительно повышается нагрузка на почки. Для здорового человека это может не стать фатальным, но при наличии хронических болезней почек, гипертонии или диабета избыток животного белка и соли крайне нежелателен», — сказала она.
По словам эксперта, «шашлычная диета» без клетчатки и сложных углеводов делает рацион несбалансированным. Разовый перекос в питании на выходных не вызовет серьезных дефицитов, однако регулярное злоупотребление мясными продуктами приводит к нехватке калия, магния и витаминов. Организм может отреагировать на такую нагрузку жаждой и общим недомоганием.
Для правильного баланса питательных веществ диетолог порекомендовала использовать «правило тарелки». «Идеальная пропорция выглядит так: половину тарелки должны занимать овощи и зелень (то есть клетчатка), одну четверть — белок, например, шашлык, и еще одну четверть — сложные углеводы, такие как крупы или цельнозерновой хлеб», — пояснила собеседница агентства.
Татарникова добавила, что чем разнообразнее источники белка в рационе (рыба, птица, яйца, бобовые, орехи), тем шире спектр аминокислот и микроэлементов, которые получает человек. Кроме того, сочетание мяса с овощами помогает организму справляться с продуктами гликации (вредными соединениями, образующимися при взаимодействии сахаров и белков под действием высокой температуры), образующимися при жарке на огне.
Войдите, чтобы отправить комментарий