Салаты в фастфудах, которые позиционируются как более здоровая альтернатива бургерам, в некоторых случаях могут даже превышать их по калорийности, при этом самым тяжелым блюдом для пищеварения остается картошка фри. Об этом ТАСС рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
«В попытке следовать тренду на здоровое питание сети фастфуда ввели в меню салаты. Однако за счет калорийных заправок, например, сливочного соуса «Цезарь» или «Азиаго», энергетическая ценность салата с курицей может достигать 730 ккал, что даже больше, чем у двойного большого бургера», — отметила она.
Диетолог указала на важность внимательного изучения состава салатов, особенно в заведениях общественного питания. «Для сохранения свежести зелени в некоторые салаты могут добавлять пищевую добавку E1520 — пропиленгликоль», — рассказала Лебедева.
При этом картофель фри остается лидером среди пагубных блюд фастфуда. «Он всегда очень соленый. Сочетание жира, соли и крахмала делает это блюдо одним из самых тяжелых для пищеварительной системы», — пояснила она. Несмотря на высокое содержание крахмала и калорий, главная опасность блюда — способ приготовления, отметила Лебедева.
«При жарке во фритюре, особенно при повторном использовании масла, образуется акриламид — канцерогенное вещество, возникающее при высокотемпературной обработке углеводов, а также трансжиры, которые разрушают клетки организма, повышают уровень «плохого» холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний в разы, и альдегиды — вредные продукты окисления жира», — рассказала диетолог.
Войдите, чтобы отправить комментарий