Новый ГОСТ на пивные напитки, который снижает требования к высоте пены и пеностойкости, не меняет требований к качеству продукции. Об этом сообщил ТАСС исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков (АПП) Вячеслав Мамонтов.
«Важно обозначить, что введенные изменения в ГОСТ никак не означают изменения требований к качеству продукции или пересмотра подходов к производству. Речь идет об актуализации отдельных показателей с учетом многообразия стилей и рецептур, представленных сегодня на рынке», — рассказал он.
Характеристики пены, в частности, зависят от особенностей конкретного стиля пива. Для классических сортов пива они одни, для фруктовых, безалкогольных — другие. Поэтому единые показатели пеностойкости не могут одинаково характеризовать все многообразие современной пивоваренной продукции, отметил Мамонтов.
Он напомнил, что категория «пивной напиток» является особенностью российского регулирования. «Продукция, которая в России относится к пивным напиткам, в других странах является пивом. Согласно нашему законодательству, напитком пиво делает, например, добавление натуральных ингредиентов — фруктов, ягод, соков, специй. Разделение на пиво и пивные напитки не следует воспринимать как разделение по качеству. Это разные нормативные категории продукции. И пиво, и пивные напитки производятся по установленным стандартам безопасности и качества, а их разнообразие отражает естественное развитие отрасли и запрос потребителей на новые вкусы», — добавил Мамонтов.
С 1 июля в РФ вступил в силу новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки, который снижает требования к высоте пены и пеностойкости. Теперь они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно, ранее эти показатели должны были быть на уровне 30 мм и 3 мин, а для пивных напитков, содержащих сок, и безалкогольных пивных напитков — высота пены не менее 20 мм, пеностойкость не менее 1 мин.
Войдите, чтобы отправить комментарий