Российские ученые обнаружили, что высокая доза популярной пищевой добавки лецитина, используемого в производстве шоколада и соусов, приводит к уменьшению контактов между нервными клетками мозга. Исследование на мышах выявило рост агрессивности в поведении животных, дефицит внимания и проблемы с узнаванием сородичей, сообщила ТАСС заведующий сектором структурной биологии клетки Института цитологии и генетики СО РАН Ксения Морозова.
Лецитин — это смесь фосфолипидов, которую можно получить из соевых бобов или яичного желтка. Фосфолипиды нужны организму для строения мембран в клетках. Сейчас лецитин пользуется большой популярностью как пищевая добавка. В частности, его широко применяют в производстве шоколада и маргарина. Несмотря на известные свойства лецитина, его влияние на работу мозга до конца не изучено. Ученые исследование влияние высокой дозы лецитина на синапсы мозга — структуры, обеспечивающая передачу нервного сигнала между двумя нейронами.
«Мы увидели, что высокая доза лецитина вызывает перегрузку нервной системы. Когда мыши долго или даже всего две недели потребляли высокую дозу лецитина, в головном мозге экспериментальных животных происходили достаточно серьезные изменения. При умеренной дозе лецитина при пересчете на человека с обычным питанием, это снижает тревожность, но не ломает социальное поведение, а вот при превышении дозы в 2-3 раза, если злоупотреблять БАДами или шоколадками с кучей добавок, уже нарушается передача сигналов в мозге», — сказала собеседница агентства в кулуарах международной мультиконференции «Биоинформатика регуляции и структуры геномов / системная биология».
Исследование проводилось совместно учеными НИИ нейронаук и медицины и Института цитологии и генетики СО РАН. В исследовании методом электронной микроскопии участвовали всего 36 животных: контрольная группа и три группы подопытных животных. В одной группе мыши начали получать лецитин еще до рождения, во второй — животные короткое время получали повышенную дозу пищевой добавки (в пересчете с человеческой, где норма 180 мг/кг тела), и в третьей группе мыши получали низкую дозу БАД. Затем ученые с помощью электронной микроскопии изучали три разные зоны мозга, которые отвечают за эмоции, социальное поведение и за движение.
О результатах исследования
По словам Морозовой, в результате приема повышенной дозы лецитина синаптические пузырьки, в которых находится нейромедиатор для передачи нервных импульсов, приобрели неправильные формы и выглядели нарушенными. Изменения коснулись и митохондрий — структур клетки, которые снабжают ее энергией. «Митохондрии явно испытывали стресс, что выливается для клетки в нарушение ее энергетического обеспечения», — пояснила ученый.
Перестройки в мозге отразились на поведении мышей: они стали агрессивнее, а также у животных возникли проблемы с узнаванием сородичей, у самцов обнаружилось распознавание самок и начал возникать интерес к другим самцам. Кроме этого, повышенная доза лецитина привела к снижению уровня тревоги, и сделала мышей бесстрашными. При этом от сниженной в 3 раза дозы лецитина у животных наоборот сохранился низкий уровень тревожности, но социальное распознавание было восстановлено.
По данным ученых, это указывает на то, что природный компонент, который нужен клеткам для строения мембран, в передозировках нарушает работу мозга.
Ведущий научный сотрудник Лидии Болдыревой НИИ нейронаук и медицины добавила, что пока очень немного данных о влиянии приема лецитина на мозг человека на клеточном уровне. «Именно животные модели открывают нам возможность такого тщательного исследования молекулярных и клеточных механизмов выявленных поведенческих нарушений, чтобы понимать, как их корректировать», — пояснила она.
Войдите, чтобы отправить комментарий