Рост спроса на низкоалкогольные вина, автохтоны (сорта, исторически сформировавшиеся и культивируемые в определенной местности) и малоизвестные сорта винограда фиксируют в первом полугодии на Крымском полуострове. Об этом ТАСС сообщил директор Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Евгений Корниенко.
«Виноделы Крымского полуострова отмечают рост спроса на низкоалкогольные вина, автохтоны, а также фиксируется интерес к менее известным сортам винограда. По технологическим приемам — популярность набирают белые вина с «выдержкой на осадке», что позволяет получать вина с более комплексной ароматикой и сложностью вкуса. Это практика в виноделии, когда после брожения вино выдерживают на дрожжевом осадке. Он защищает вино от окисления и придает так называемый тон «редукции» (аромат спички, пороха, кремния, копчения)», — рассказал Корниенко.
Собеседник ТАСС добавил, что перед новым сезоном виноделы обычно стараются максимально освободить емкости для хранения вина. «Если говорить о виноделах, то сейчас они обратили внимание на белые сорта бургундского происхождения: «алиготе», «пино-блан» и «шенен-блан» (из долины Луары). Несколько производителей высадили «асиртико» (автохтон Санторини). Что касается красных — продолжают изучать сорта советской селекции и внимание обратили на сорт «каберне-фран» (долина Луары)», — добавил Корниенко.
Он прогнозирует, что лидерами по посадке еще долго останутся сорта: «шардоне», «ркацители», «рислинг», «каберне-совиньон», «пино-нуар», «мерло».
Глава Крымской ассоциации сомелье и кавистов Илья Полищук в беседе с ТАСС уточнил, что потребление вина и игристого в Крыму в первом полугодии выросло на 2,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. «Потребление вина и игристого в Крыму в первом полугодии выросло на 2,5% год к году. Средний возраст потребителя составляет 45-60 лет. По продажам этого года и предыдущего количество новых сортов винограда, выходящих на рынок, увеличилось на 14-15%. Статистически отмечается, что белых сортов винограда в Крыму больше и они все чаще используются в производстве», — сказал Полищук.
Ранее Корниенко сообщал ТАСС, что винодельческие предприятия Севастополя в этом году сделают упор на производстве игристых вин. По данным «Винного гида», по итогам 2025 года в Республике Крым общая площадь виноградников составляет 23,3 тыс. га, из которых в плодоносящем возрасте — 16,82 тыс. Основной отраслью сельского хозяйства в Севастополе является виноградарство, причем большая часть урожая перерабатывается в вино. По данным на 2025 год, в Севастополе насчитывалось порядка 70 виноградарско-винодельческих хозяйств.
Войдите, чтобы отправить комментарий