Роскачество по результатам исследования бургеров из 20 популярных ресторанов и сетей быстрого питания выявило в продукции пяти компаний бактерии группы кишечных палочек, сообщили в организации.
«Роскачество подвело итоги исследования бургеров (преимущественно чизбургеров), закупленных в 20 популярных ресторанах и сетях быстрого питания. Эксперты проверяли продукцию по 488 показателям, включая критерии безопасности, качества и достоверности маркировки. Результаты выявили как образцовые товары, так и серьезные нарушения санитарных норм на рынке фастфуда», — сообщили в Роскачестве.
Уточняется, что для исследования закупались бургеры в таких сетях как «Вкусно — и точка», Burger King, Steak it easy, «Farш», TGI Fridays, Black Star Burger, «Маг бургер», «Frank by Баста», «Мираторг», Stardogs, True Burgers, «Щепка», «Франклинс бургер», «Dostaевский», «Бюро», «The Бык», Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers, Burger Heroes.
По данным исследования, главной проблемой стало несоблюдение базовых санитарных правил. В бургерах 7 торговых марок (BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill, «Dostaевский») выявлены прямые нарушения обязательных требований технических регламентов (ТР ТС 021/2011) по микробиологии.
Например, в бургерах BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up, Torro Grill были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. А в продукции всех 7 марок зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, в некоторых случаях — более чем в 15 раз.
«Количество мезофильных микроорганизмов в продукте — это ключевой индикатор того, насколько соблюдались санитарные нормы на производстве. Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования. А обнаружение бактерий группы кишечных палочек — прямое доказательство фекального загрязнения, то есть антисанитарии. Такие продукты не должны попадать на прилавок», — отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, чьи слова приводятся в сообщении.
В Роскачестве сообщили, что информация о всех выявленных нарушениях обязательных требований (в частности, по микробиологии) оперативно передана в Роспотребнадзор для принятия мер административного воздействия. Производители также были уведомлены о результатах: некоторые сети, включая Burger Heroes и «Dostaевский», уже инициировали внутренние проверки и начали проводить корректирующие мероприятия для повышения качества своей продукции.
Войдите, чтобы отправить комментарий